Zutaten für 4 Personen:
- 4 Scheiben Schweinefleisch
- 50 g. von frischen Steinpilzen
- ein halbes Glas Weißwein
- eine Knoblauchzehe
- Natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
Vorbereitung:
Bevor Sie mit der Zubereitung des Rezepts beginnen, ist es wichtig, qualitativ hochwertige Fleischscheiben zu wählen, vorzugsweise dünn geschnitten, um ein gleichmäßiges und schnelles Garen zu gewährleisten. Sie können sich auch für verschiedene Fleischsorten wie Kalb, Huhn oder Pute entscheiden.
Wenn Sie das Fleisch ausgewählt haben, beginnen Sie mit der Vorbereitung der Zutaten für die Sauce. Für Pilze können Sie frische oder alternativ gefrorene verwenden. Den Knoblauch und die Pilze fein hacken, um einen feineren und gleichmäßigeren Geschmack zu erhalten.
Nachdem Sie die Scheiben mit Mehl bestäubt haben, legen Sie sie vorsichtig in das heiße Öl, ohne sie zu überlappen, damit sie nicht zusammenkleben. Lassen Sie sie ein paar Minuten kochen, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
Einen Teelöffel Mehl und einen halben Teelöffel Maisstärke in ein halbes Glas Weißwein geben und gut mischen, bis die Mischung homogen ist. Auf diese Weise können Sie die Sauce andicken, ohne andere Zutaten hinzufügen zu müssen, die den Geschmack der Zubereitung verändern könnten.
Wenn die Scheiben fertig sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen warmen Teller. Dann die Zutaten für die Sauce in die gleiche Pfanne geben, also noch etwas natives Olivenöl extra, die gehackten Champignons und den Knoblauch, Salz und Pfeffer und alles ein paar Minuten anbraten.
Dann die Scheiben in die Pfanne geben und unter leichtem Rühren ca. 2 Minuten mit der Sauce vermengen, bis die Sauce eingedickt ist und die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Servieren Sie die heißen Scheiben schließlich mit einem guten, angenehmen Rotwein wie einem Barbera aus dem Piemont oder einem Sangiovese aus der Romagna und genießen Sie dieses köstliche hausgemachte Rezept.
Guten Appetit!
