Scaloppine-Rezept mit Vernaccia

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Scheiben Rind- oder Schweinefleisch
• Mehl
• eine weiße Zwiebel
• 2 Karotten
• ein Glas Vernaccia di Oristano oder trockener Weißwein
• Natives Olivenöl extra
• Salz
• Pfeffer

Vorbereitung:

Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, geben Sie zuerst die weichen Fleischscheiben in das Mehl, kochen Sie sie dann einige Minuten lang bei starker Hitze in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra und wenden Sie sie vorsichtig, bis sie goldbraun sind. Sobald sie fertig sind, aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller anrichten, um sie warm zu halten.

Widmen Sie sich in der Zwischenzeit dem Gemüse: Schneiden Sie die Karotten und die Zwiebel in dünne Streifen, fertig, um Ihrem Gericht einen unwiderstehlichen Geschmack zu verleihen. In die gleiche Pfanne, die für die Scheiben verwendet wurde, einen Spritzer Olivenöl extra vergine geben und zuerst die Karotten kochen, mit Salz, Curry und Pfeffer würzen und mit dem feinen Vernaccia di Oristano mischen. Lassen Sie es kochen, bis die Karotten weich und schmackhaft sind.

An diesem Punkt die Zwiebel zu den Karotten geben und sie kochen lassen, bis sie goldbraun sind und ein umhüllendes Aroma freisetzen. Gießen Sie ein halbes Glas Vernaccia di Oristano und fügen Sie die zuvor gekochten Fleischscheiben hinzu, rühren Sie vorsichtig um, um sie mit der köstlichen Sauce zu bedecken. Bei schwacher Hitze einige Minuten kochen lassen und mit dem Deckel abdecken, damit sich die Aromen vermischen. Wenn Sie keinen Vernaccia di Oristano haben, entscheiden Sie sich für einen guten, sehr duftenden trockenen Weißwein.

Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren ruhen, damit sich die Aromen harmonisch verbinden. Dann genießen Sie ihn warm und begleiten Sie ihn mit einem frischen, raffinierten trockenen Weißwein wie einem Sauvignon Veneto oder einem Greco di Tufo aus Kampanien.

Guten Appetit!