Ricetta delle Scaloppine alla vernaccia

Ingredienti per 4 persone:

• 4 fettine di manzo o maiale
• farina
• una cipolla bianca
• 2 carote
• un bicchiere di Vernaccia di Oristano o di vino bianco secco
• olio evo
• sale
• pepe

Preparazione:

Per la preparazione di questa deliziosa pietanza, iniziate passando le morbide fettine di carne nella farina, poi cuocetele a fuoco vivo in una padella con olio extravergine di oliva per qualche minuto, girandole delicatamente finché non saranno dorate. Una volta pronte, toglietele dalla padella e disponetele su un piatto per mantenerle al caldo.

Nel frattempo, dedicatevi alle verdure: tagliate le carote e la cipolla a sottili listarelle, pronte a regalare un gusto irresistibile al vostro piatto. Nella stessa padella utilizzata per le fettine, aggiungete un filo di olio extravergine di oliva e fate cuocere prima le carote, aggiustando con sale, curry e pepe, e sfumate con la pregiata Vernaccia di Oristano. Lasciate cuocere finché le carote saranno morbide e gustose.

A questo punto, unite la cipolla alle carote e lasciatele cuocere finché saranno dorate, sprigionando un profumo avvolgente. Versate mezzo bicchiere di Vernaccia di Oristano e aggiungete le fettine di carne cotte in precedenza, mescolando delicatamente per coprirle con la deliziosa salsetta. Cuocete per qualche minuto a fuoco lento, coprendo con il coperchio per far amalgamare i sapori. Se non avete la vernaccia di Oristano optate per un buon vino bianco secco molto profumato.

Prima di servire, lasciate riposare la pietanza per far sì che i sapori si fondano armoniosamente. Poi, gustatela tiepida, accompagnandola con un fresco raffinato vino bianco secco e asciutto come un Sauvignon Veneto o un Greco di Tufo della Campania.

Buon appetito!