Ricetta delle Olive piccanti in agro
Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr. di olive sgocciolate
- 30 gr. di olio evo
- 100 gr. di aceto
- 200 gr. di vino rosso
- 4 peperoncini
- 4 spicchi d’aglio
- origano
- sale
Preparazione:
Le olive piccanti in agro o a scabecciu sono un antipasto molto amato nella tradizione culinaria mediterranea. Queste olive in salamoia vengono sottoposte ad un processo di cottura che le rende ancora più saporite e appetitose grazie all’aggiunta di spezie e aromi. Sono un’ottima soluzione per un aperitivo sano e gustoso da servire ai propri ospiti.
Preparare le olive piccanti in agro è un’operazione molto semplice, ma per ottenere il massimo della bontà è importante seguire alcuni passaggi essenziali. Per iniziare, tritate finemente l’aglio e il peperoncino e snocciolate le olive.
Successivamente, mettete in una casseruola le olive, il peperoncino, l’aglio, l’olio extravergine di oliva e fate un soffritto a fuoco basso senza far dorare gli ingredienti. Dopo qualche minuto aggiungete aceto e vino, sale e origano e lasciate cuocere il tutto per circa 10 minuti a fuoco lento con il coperchio.
Eventualmente puoi aggiungere delle bacche di mirto o altre bacche aromatiche per conferire un aroma unico.
A questo punto, lasciate raffreddare le olive piccanti in agro e servitele fredde come antipasti o come contorno per accompagnare altre pietanze. Sono particolarmente deliziose se abbinati a del pane abbrustolito.
Le olive piccanti in agro sono una pietanza che non delude mai, perfetta per chi ama i sapori decisi e piccanti della cucina mediterranea. Con pochi ingredienti e una semplice preparazione, è possibile ottenere un antipasto dal sapore unico e inconfondibile.
