Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr. di spaghetti
- 300 gr. di funghi porcini
- due peperoncini
- mezza cipolla
- uno spicchio d’aglio
- olio evo
- mezzo bicchiere di vino rosso
- sale
Preparazione:
Per cominciare, tritate finemente una cipolla, uno spicchio d’aglio e un peperoncino, tenendo gli ingredienti da parte. Pulite con cura i funghi porcini freschi e tagliateli a pezzetti. Se non avete accesso ai funghi freschi, potete tranquillamente utilizzare quelli surgelati, garantendo comunque un risultato delizioso.
In una padella capiente con coperchio, versate un filo di olio extra vergine di oliva e aggiungete il peperoncino e la cipolla tritata. Fate soffriggere a fuoco medio finché la cipolla diventa trasparente. Aggiungete quindi l’aglio e fatelo sfumare con mezzo bicchiere di vino rosso, stando attenti a non farlo bruciare.
Una volta che il vino si è evaporato, aggiungete i funghi porcini alla padella. Mescolate delicatamente e sfumate nuovamente con un altro mezzo bicchiere di vino rosso. Abbassate la fiamma e aggiungete un pizzico di sale per regolare il sapore. Continuate la cottura per circa quattro minuti, permettendo ai funghi di assorbire il delizioso aroma del vino rosso.
Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola d’acqua salata. Quando l’acqua bolle, immergete gli spaghetti e cuoceteli fino a quando raggiungono una consistenza “al dente”. Questo passaggio è fondamentale per assicurarsi che gli spaghetti si amalgamino perfettamente con la salsa dei funghi, creando un equilibrio di sapori unico.
Se la salsa sembra troppo densa, potete aggiungere un cucchiaio di acqua calda per renderla più fluida. Mescolate continuamente durante la cottura per evitare che gli spaghetti si attacchino sul fondo della pentola.
Una volta che gli spaghetti sono pronti, servite il piatto ben caldo, guarnendo ogni porzione con abbondante salsa di funghi porcini e qualche pezzetto di funghi interi per una presentazione accattivante. Grazie alla delicatezza dei funghi e all’aroma avvolgente del vino rosso, questo piatto sarà una vera delizia per il vostro palato.
Per esaltare ulteriormente l’esperienza gastronomica, vi consigliamo di abbinare questo piatto con un vino rosso deciso, come il Monica di Cagliari, caratterizzato da sentori fruttati e aromatici, oppure con un Un Rosso di Montalcino della Toscana, dal bouquet fruttato e robusto. Un perfetto connubio di sapori che renderà il vostro pasto indimenticabile.
Buon appetito!
