Zutaten für 4 Personen:
- ein kg. von Hühnerbrust
- 2 rote oder gelbe Paprika
- 500 gr. von Volljoghurt
- eine weiße Zwiebel
- eine Knoblauchzehe
- 3 Chilis
- ein viertel Teelöffel scharfes Curry
- ein Glas Weisswein
- Salz
Vorbereitung:
Dies ist ein würziges Hühnchengericht, das von der indischen Küche inspiriert ist.
Ein halbes Glas Weißwein, eine Paprika, eine halbe Zwiebel, die drei Paprika, eine Knoblauchzehe in das Mixglas geben und mit dem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Creme entsteht.
Dosieren Sie die Schärfe mit der Anzahl der Chilis und der Menge an scharfem Curry. Wenn Sie normales Curry haben, erhöhen Sie die Menge an Chilis. Die Schärfe wird größer, wenn Sie die Paprika mit den Samen mischen. Wenn Sie unvermischte Paprikaschoten verwenden, schlage ich vor, die Samen zu entfernen, die Verdauungsprobleme verursachen könnten.
Wählen Sie die Farbe der Paprika auch nach dem visuellen Effekt, den Sie dem Gericht verleihen möchten.
Lege die Hähnchenbrust auf ein Schneidebrett und schneide sie in etwa 2 cm große Würfel. Für die sautierte Mischung die andere Paprika und die andere Hälfte der Zwiebel klein schneiden.
Geben Sie das native Olivenöl extra in eine tiefe Kasserolle und bräunen Sie die Hühnchenwürfel an und fügen Sie dann die in kleine Stücke geschnittene Paprika und Zwiebel hinzu. Mit dem Weißwein ablöschen.
Die pürierte Mischung mit dem restlichen Weißwein aufgießen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. 15 Minuten weiterkochen.
Joghurt und scharfes Curry dazugeben und gut vermischen. Mit Salz würzen und 15 Minuten bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.
Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie ihn mindestens eine Stunde ruhen, damit er den Geschmack annehmen kann. Wenn möglich, bereiten Sie dieses Gericht am Vortag zu und erhitzen Sie es vor dem Servieren erneut.
Warm servieren.
Es passt auch gut zu weißem Reis, wie Basmati, der separat gekocht und mit Hühnersauce gewürzt wird.
Um den würzigen, aromatischen und leicht süßen Geschmack des Currys zu maximieren, schlage ich vor, dass Sie es mit einem trockenen und vollmundigen Weißwein wie einem Nuragus di Cagliari begleiten, der aufgrund des fruchtigen Geschmacks von Mandeln und Wacholder gut zu diesem Gericht passt.
Guten Appetit!
