Zutaten für 2 Personen:
- 2 Eier
- 300 g. von Zucchini
- 30 gr. von Semmelbröseln
- 30 gr. von Parmesankäse
- 20 gr. aus Butter
- Salz
- Pfeffer
Vorbereitung:
Um ein nahrhaftes Zucchini-Omelett zuzubereiten, säubern Sie die Zucchini, indem Sie die Haut abkratzen, und blanchieren Sie sie dann einige Minuten lang. Das Dampfgaren in einem Schnellkochtopf bewahrt den Geschmack und die Nährwerte der Zucchini. Lassen Sie sie nach dem Pfiff etwa 5 Minuten stehen und lassen Sie sie dann abkühlen und schneiden Sie sie in Würfel.
In einer großen Schüssel die Eier mit einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Durch Mischen mit den Semmelbröseln, dem Parmesankäse und den Zucchiniwürfeln andicken.
Die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen und darauf achten, dass sie nicht anbrennt. Gießen Sie die Ei-Zucchini-Mischung in die Pfanne und verteilen Sie sie und richten Sie sie mit einem Pfannenwender aus.
Lassen Sie das Omelett einige Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis Sie sehen, dass die Oberfläche, die mit der Pfanne in Kontakt kommt, golden ist, wenden Sie alles mit einem Pfannenwender um und vervollständigen Sie die Bräunung auf der anderen Seite. Wenn Sie sich gut und glücklich fühlen, drehen Sie das Omelett im Handumdrehen in der Luft.
Sobald das Omelett auf beiden Seiten gekocht und goldbraun ist, legen Sie es auf einen Servierteller und servieren Sie es heiß. Zucchini-Omelette ist ein vielseitiges und nahrhaftes Gericht, perfekt für ein leichtes Abendessen oder ein schnelles Mittagessen. Sie können es mit einem Tomatensalat und ein paar Scheiben geröstetem hausgemachtem Brot begleiten.
Begleiten Sie dieses Gericht mit einem Rotwein wie einem Barbera del Piemonte oder einem Monica del Campidano.
Guten Appetit!
