Zutaten für 2 Personen:
- 400 gr. von Fisch
- zwei Knoblauchzehen
- eine getrocknete Tomate
- Salz
Vorbereitung:
Dieses einfache und dürftige Gericht basiert auf wenigen Zutaten, darunter Fisch, Knoblauch, sonnengetrocknete Tomaten und Salz, aber ihre Qualität ist entscheidend für den Erfolg des Gerichts. Daher ist es wichtig, hochwertige natürliche Zutaten zu verwenden, um ein köstliches Gericht zu erhalten.
Zu Beginn ist es notwendig, den Fisch sorgfältig zu reinigen, indem man die Rücken- und Bauchflossen entfernt, aber die hintere behält. Anschließend den Fisch ausnehmen, indem der Bauch mit einer Schere geöffnet und vom Muskelmagen befreit wird. Das Innere des Fisches gut waschen.
Dann den Knoblauch und die getrockneten Tomaten fein hacken und nach dem Abtropfen in die Bäuche geben.
Um den Fisch zu garen, bereiten Sie die Glut vor, indem Sie Holzscheite 20 Minuten lang verbrennen. Bereiten Sie dann ein Bett aus heißen Kohlen vor und legen Sie den Fisch auf den Grill und grillen Sie ihn, indem Sie ihn auf beiden Seiten bräunen.
Fahren Sie nach dem Garen des Fisches eine Stunde lang mit der Marinade fort. Verwenden Sie für die Marinade einen Liter warmes Wasser mit 50 gr. Salz, eine gehackte Knoblauchzehe und ein Spritzer Öl.
Zum Schluss servieren Sie den warmen Fisch in einer Servierschale, nachdem Sie die Marinade abgetropft haben. Dieses Verfahren ist einfach und kann für viele kleine Fische, wie Seebrasse, Seebarsch, Brasse und Meeräsche, verwendet werden.
Um dieses schmackhafte Gericht harmonisch abzurunden und die herzhaften Aromen zu unterstreichen, empfiehlt es sich, das Gericht mit einem frischen Weißwein, wie einem guten Vermentino aus Sardinien oder einem Verdicchio aus den Marken, zu begleiten.
Guten Appetit!
