Ingrédients pour la fourniture :
- une boîte de tomates type courgette, San Marzano
- sel fin et graines grossières
- basilic ou laurier
Préparation:
Les tomates séchées au soleil sont un ingrédient polyvalent et savoureux qui peut être utilisé de différentes façons en cuisine. Dans ce thème, nous explorerons certaines des caractéristiques des tomates séchées au soleil et certaines des meilleures techniques pour les utiliser en cuisine.
Premièrement, les tomates séchées sont des tomates mûres qui ont été séchées au soleil ou au four. Ce processus de séchage élimine une grande partie de l’eau présente dans les tomates fraîches, concentrant la saveur et la texture des tomates. Les tomates séchées au soleil peuvent être achetées entières ou hachées, et sont souvent conservées dans de l’huile d’olive ou marinées pour augmenter leur durée de conservation.
Les tomates séchées sont largement utilisées dans la cuisine italienne, où elles sont utilisées dans de nombreuses recettes traditionnelles< /a>, suivez ce lien pour une liste des recettes qui l’utilisent. Cependant, ces tomates sont également utilisées dans la cuisine internationale, en particulier la cuisine méditerranéenne et moyen-orientale.
L’une des meilleures techniques pour utiliser les tomates séchées en cuisine consiste à les faire tremper avant de les utiliser. Cela peut être fait en les trempant dans de l’eau chaude ou du bouillon pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Les tomates séchées au soleil ramollies peuvent être coupées en petits morceaux et ajoutées aux salades, aux soupes, aux sauces pour pâtes et à de nombreux autres plats.
Une autre technique courante pour utiliser les tomates séchées au soleil en cuisine consiste à les hacher et à les utiliser comme condiment pour aromatiser une variété de plats. Ces tomates hachées peuvent être ajoutées aux sauces, pestos, sauces, vinaigrettes et même faire mariner la viande.
De plus, les tomates séchées au soleil peuvent être utilisées pour faire une excellente sauce à pizza ou une tarte salée. Pour faire la sauce, mixez simplement les tomates séchées ramollies avec un peu d’huile d’olive et d’ail. Ajoutez un peu de sel et de poivre au goût et la sauce est prête à être tartinée sur une pizza ou une tarte salée.
En conclusion, les tomates séchées sont un ingrédient très savoureux et polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreux différentes recettes. Qu’elles soient utilisées comme condiment ou comme ingrédient principal, les tomates séchées au soleil ajoutent une saveur riche et un arôme délicieux à n’importe quel plat.
Voici ma méthode pour préparer des tomates séchées maison:
lavez soigneusement les tomates et essuyez-les avec un chiffon propre. Coupez-les de manière à ce que les deux moitiés se collent le long du côté long, sans les séparer complètement. Ouvrez-les délicatement et étalez-les sur une planche.
Une fois les tomates disposées sur la table, saupoudrez-les abondamment de gros sel. Ensuite, placez la table au soleil d’été pour sécher les tomates. En cas de pluie, il est important de les déplacer dans un endroit sec pour éviter qu’ils ne s’abîment.
Après environ 4 ou 5 jours d’exposition au soleil, les tomates auront séché. A ce stade, il est possible de les refermer délicatement en mettant une fine couche de sel fin à l’intérieur. Ensuite, remettez-les dans les bocaux en ajoutant quelques feuilles de basilic ou de laurier bien lavées.
Les tomates séchées de cette manière peuvent durer jusqu’à quelques années. Ils sont parfaits pour assaisonner de nombreuses recettes, mais ils peuvent également être dégustés à l’apéritif, servis en fines lanières arrosés d’huile d’olive extra vierge. N’oubliez pas de les conserver dans un endroit frais et sec pour préserver leur saveur et leur qualité.
