Ingrédients pour 4 personnes :
- 240 g. de riz basmati
- 50 grammes. de beurre
- 50 grammes. de parmesan
- sel
Préparation:
Commencez par faire chauffer une grande poêle et versez un filet d’huile d’olive extra vierge. Lorsque l’huile est chaude, ajouter le riz basmati et faire sauter pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
À ce stade, ajoutez de l’eau bouillante ou du bouillon dans la casserole jusqu’à ce que le riz soit complètement recouvert et ajoutez une pincée de sel. Bien mélanger le tout et couvrir avec un couvercle. Cuire à feu moyen-doux pendant environ 15-20 minutes, en vérifiant le niveau d’eau de temps en temps et en mélangeant délicatement le riz avec une fourchette.
Le riz basmati est connu pour sa capacité à absorber l’eau très facilement, alors si vous constatez que le liquide sèche trop vite, rajoutez-en un peu plus, de préférence déjà chaud, pour ne pas interrompre la cuisson.
Lorsque le riz est bien cuit, éteignez le feu et laissez reposer quelques minutes. Ajouter ensuite le beurre et le parmesan râpé et bien mélanger jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et que le fromage soit bien mélangé avec le riz.
Le riz basmati ainsi préparé sera parfumé et crémeux à point nommé, parfait pour accompagner des plats de viande, de poisson ou de légumes. Servez-le chaud, éventuellement garni de quelques feuilles de persil ou de coriandre pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Accompagner d’un bon vin rouge parfumé qui ne submerge pas le goût du Risotto au beurre et au parmesan en l’associant à un Merlot de Vénétie ou une Monica de Sardaigne, des vins aux parfums fruités qui se marient à merveille avec la saveur délicate du riz.
Bon appétit!