Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 tranches de boeuf ou de porc
- Farine
- un oignon blanc
- 2 carottes
- un verre de Vernaccia di Oristano ou de vin blanc sec
- Huile d’olive vierge extra
- sel
- poivre
Préparation:
Pour préparer ce délicieux plat, commencez par passer les tranches de viande moelleuses dans la farine, puis faites-les cuire à feu vif dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge pendant quelques minutes en les retournant doucement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Une fois prêts, retirez-les de la poêle et disposez-les sur une assiette pour les garder au chaud.
En attendant, consacrez-vous aux légumes : coupez les carottes et l’oignon en fines lanières, prêts à donner un goût irrésistible à votre plat. Dans la même poêle utilisée pour les tranches, ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge et faites d’abord cuire les carottes, assaisonnez avec du sel, du curry et du poivre, et mélangez avec la fine Vernaccia di Oristano. Laissez cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendres et savoureuses.
À ce stade, ajoutez l’oignon aux carottes et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, libérant un arôme enveloppant. Versez un demi-verre de Vernaccia di Oristano et ajoutez les tranches de viande préalablement cuites en remuant doucement pour les recouvrir de la délicieuse sauce. Cuire quelques minutes à feu doux en couvrant avec le couvercle pour laisser les saveurs se mélanger. Si vous n’avez pas de Vernaccia di Oristano, optez pour un bon vin blanc sec très parfumé.
Avant de servir, laissez reposer le plat pour que les saveurs se marient harmonieusement. Ensuite, dégustez-le tiède en l’accompagnant d’un vin blanc sec frais et raffiné comme un Sauvignon Veneto ou un Greco di Tufo de Campanie.
Bon appétit!