Ingrédients pour 4 personnes :
- 240 g. de riz basmati
- 200 g. de crevettes décortiquées
- 200 g. d’asperges
- demi oignon
- une gousse d’ail
- Huile d’olive vierge extra
- curry
- vin blanc
- sel
Préparation:
Lavez et épluchez les asperges, prenez la partie molle, coupez-les en tranches et mettez les pointes de côté.
Trancher l’oignon et l’ail.
Nettoyer et décortiquer les crevettes. Mettez trois cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une grande casserole et faites revenir l’oignon et l’ail en vous assurant qu’ils ne brûlent pas.
Après quelques minutes, ajoutez les asperges et faites-les dorer à feu vif.
Après environ trois minutes, versez le vin blanc, baissez le feu, ajoutez le sel et couvrez avec un couvercle jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
Ajouter les crevettes, les pointes d’asperges et le curry et poursuivre la cuisson.
Si vous voyez qu’il n’y a pas de liquide de cuisson, vous pouvez ajouter un peu d’eau bouillante ou de bouillon de légumes.
Pendant ce temps, mettez un filet d’huile dans une autre poêle et faites dorer le riz, j’ai utilisé du Basmati, mais utilisez ce que vous préférez.
Ajouter de l’eau bouillante et un peu de sel pour couvrir le riz et laisser jusqu’à ce qu’il soit cuit, couvrir avec un couvercle. Le riz absorbe l’eau et s’il sèche trop, ajoutez-en déjà chaud.
Versez ensuite le riz dans la casserole avec le mélange d’asperges et de crevettes et mélangez bien.
Apportez ce Risotto aux crevettes et aux asperges cultivées à table encore chaud, accompagné d’un vin blanc frais et vif. Un Vermentino de Gallura est un excellent choix pour un vin blanc parfumé et fruité, ainsi qu’un Greco di Tufo de Campanie qui se mariera avec bonheur aux arômes méditerranéens des crevettes.