la recette Spaghetti carbonara aux artichauts

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g de spaghettis
• demi oignon
• 5 artichauts
• 30 g. de parmesan
• 2 oeufs
• Huile d’olive vierge extra
• sel
• poivre

Préparation:

Cette recette présente une délicieuse variation des pâtes carbonara classiques, où les artichauts sont utilisés comme alternative à la pancetta, garantissant une saveur savoureuse et intense. Pour préparer ce plat, vous devez commencer par nettoyer soigneusement les artichauts, en enlevant les feuilles externes dures, la tige et les épines, ne laissant que le cœur d’artichaut propre. Par la suite, les cœurs d’artichauts doivent être coupés en deux puis en fines tranches, tandis que l’oignon est haché.

Dans une grande poêle, l’huile est chauffée et les artichauts sont dorés pendant quelques minutes. Après deux minutes, l’oignon est ajouté et le sel est ajusté. Pendant ce temps, les œufs sont placés dans un plat avec le parmesan, une pincée de sel et de poivre, et battus à la fourchette jusqu’à l’obtention d’un produit lisse et homogène.

Pendant la cuisson des artichauts, il est nécessaire de faire bouillir beaucoup d’eau salée et de verser les spaghettis, qui doivent être égouttés lorsqu’ils atteignent la cuisson al dente. Les pâtes sont ensuite sautées dans la poêle avec les artichauts et les œufs coulants sont ajoutés, en continuant à tourner les pâtes pour épaissir les œufs. Il est important de ne pas attendre trop longtemps et de retirer la casserole du feu au bout de quelques secondes, lorsque les œufs ont encore une consistance fluide.

Enfin, vous pouvez ajouter du poivre au goût et servir le plat, en l’accompagnant d’un bon vin rouge parfumé qui ne submerge pas le goût des spaghettis carbonara aux artichauts. D’excellentes options de vin pour accompagner ces pâtes sont Morellino di Scansano ou Monica di Sardegna, deux vins aux notes de bois et de fruits rouges qui se marient parfaitement avec le goût savoureux des artichauts.

Bon appétit!