Ingrédients pour 4 personnes :
- un kilogramme. de blanc de poulet
- 2 poivrons rouges ou jaunes
- 500 g. de yaourt entier
- un oignon blanc
- une gousse d’ail
- 3 piments
- un quart de cuillère à café de curry épicé
- Un verre de vin blanc
- sel
Préparation:
Il s’agit d’un plat de poulet épicé inspiré de la cuisine indienne.
Mettre un demi-verre de vin blanc, un poivron, la moitié de l’oignon, les trois poivrons, une gousse d’ail dans le verre du blender et mixer au mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.
Dosez le piquant avec le nombre de piments et la quantité de curry épicé. Si vous avez du curry régulier, augmentez la quantité de piments. Le piquant sera plus fort en mélangeant les poivrons avec les graines. Si vous mettez des poivrons non mélangés, je vous conseille d’éliminer les pépins qui pourraient causer des problèmes de digestion.
Choisissez la couleur des poivrons également en fonction de l’effet visuel que vous souhaitez donner au plat.
Disposez le blanc de poulet sur une planche à découper et coupez-le en cubes d’environ 2 cm. Pour le mélange sauté, hachez l’autre poivron et l’autre moitié de l’oignon en petits morceaux.
Mettez l’huile d’olive extra vierge dans une casserole profonde et faites dorer le poulet coupé en dés, puis ajoutez le poivron et l’oignon coupés en petits morceaux. Déglacer avec le vin blanc.
Verser le mélange mixé avec le reste de vin blanc et porter à ébullition à feu doux. Poursuivre la cuisson 15 minutes.
Ajouter le yaourt et le curry épicé et bien mélanger. Saler et porter à ébullition 15 minutes à feu doux en remuant bien de temps en temps.
Éteignez le feu et laissez reposer au moins une heure pour lui laisser prendre le goût. Si vous le pouvez, préparez ce plat dès la veille et réchauffez-le avant de servir.
Servir chaud.
Il se marie aussi bien avec du riz blanc, genre basmati, cuit à part, qui sera assaisonné de sauce au poulet.
Pour maximiser la saveur épicée, aromatique et légèrement sucrée du curry, je vous propose de l’accompagner d’un vin blanc sec et corsé, comme un Nuragus di Cagliari qui se marie bien avec ce plat pour le goût fruité d’amandes et de genévrier.
Bon appétit!
