Ingrédients pour 4 personnes :
- demi-kg. de viande hachée mixte boeuf et porc
- 2 oeufs
- 2 œufs à la coque
- une livre de fromage frais filandreux
- 60 g. de chapelure
- une livre de mortadelle
- deux oignons blancs
- une carotte
- une côte de céleri
- vin blanc
- sel
- poivre
Préparation:
Si vous cherchez un plat d’inspiration traditionnelle succulent et tentant à servir à vos invités ou à votre famille, le pain de viande farci pourrait être la solution parfaite. Pour le faire, commencez par mélanger le bœuf haché avec deux œufs et la chapelure dans un grand bol. Une fois le mélange bien mélangé, étalez la viande sur une feuille de papier cuisson en lui donnant une forme rectangulaire, et ajoutez les tranches de mortadelle, le fromage frais et les œufs durs entiers par dessus.
Rouler la viande et compacter le pain de viande à l’aide du papier cuisson, puis le lier avec de la ficelle de cuisine pour éviter qu’il ne s’ouvre pendant la cuisson. Dans une casserole, mettre un peu d’huile d’olive extra vierge et faire dorer le pain de viande de tous les côtés.
Ajoutez ensuite les oignons, la carotte et le céleri coupés en rondelles, et mixez le tout avec du vin blanc pour éviter que la sauce ne sèche trop pendant la cuisson. Laissez le pain de viande cuire à feu doux pendant 20 minutes, couvert avec le couvercle, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et tendre.
Pour servir, coupez le pain de viande en tranches et disposez-les sur une assiette en versant dessus la sauce obtenue pendant la cuisson. Ce plat est parfait pour accompagner un vin rouge corsé, comme un Nero d’Avola ou un Chianti, pour rehausser les saveurs de la viande et de la sauce.
Bon appétit!
