Ingrédients pour 4 personnes :
- un lapin entier
- Farine
- farine de blé dur
- farine de maïs
- un citron
- feuilles de citron
- huile de friture
- sel
Préparation:
Si vous cherchez un plat délicieux à préparer, le lapin frit pourrait être fait pour vous ! Lorsque vous achetez le lapin chez le boucher, gardez à l’esprit que le couper en morceaux pourrait également écraser les os, avec le risque de trouver des éclats d’os en le dégustant. Cependant, si vous décidez d’acheter un lapin entier, après l’avoir bien lavé et séché et enlevé la tête et les éventuels abats, si vous vous sentez à l’aise, prenez le temps de couper le lapin en petits morceaux le long des articulations avec un couteau de cuisine.
Pour donner une touche de fraîcheur au plat, bien laver un citron et râper tout le zeste. Dans un grand plat, préparer un mélange de farine et de semoule ou de farine et de semoule de maïs, la couenne râpée et passer les morceaux de lapin dessus en recouvrant bien toutes les surfaces de la viande. Si vous remarquez des pièces qui ne sont pas couvertes, répétez l’opération.
Dans une grande poêle, versez l’huile de friture et faites bien chauffer. Vérifiez la température en plongeant un petit morceau et assurez-vous qu’il frit bien. Avec l’huile chaude, placez les morceaux de lapin dans la poêle et laissez-y une dizaine de minutes. Lorsque la surface inférieure est bien dorée, retournez-les et laissez cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Pour présenter au mieux le lapin frit, vous pouvez opter pour une présentation originale et captivante, à l’aide d’un plat de service décoré de feuilles de citronnier. De cette façon, vous donnerez une touche de fraîcheur au plat et rendrez l’expérience de sa dégustation encore plus agréable.
Pour préparer le plat, il suffit de bien laver les feuilles de citronnier et de les disposer au fond du plat de service pour créer un lit homogène. Par la suite, après avoir fait frire la viande de lapin dans une grande poêle avec de l’huile bouillante, égouttez-la à l’aide d’une écumoire et posez-la sur du papier absorbant pendant une minute pour retirer l’excédent d’huile.
Enfin, pour parfaire la préparation, le papier absorbant peut être retiré très délicatement, afin que les morceaux de viande s’emboîtent parfaitement sur les feuilles de citronnier. À ce stade, le plat est prêt à être dégusté dans toute sa bonté, en appréciant la viande frite croustillante et l’arôme de citron frais. De cette façon, une présentation captivante et raffinée du plat sera obtenue, ce qui laissera sûrement tous les invités sans voix. Pour compléter harmonieusement ce plat savoureux, associez le lapin frit à un vin rouge bien structuré et intense, comme un Nero d’Avola sicilien ou un Monica de Sardaigne. Ces vins se marient parfaitement avec le goût de lapin parfumé aux agrumes et rendent l’expérience gastronomique vibrante.
Bon appétit!
