Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 tranches de porc de 1 cm d’épaisseur
- Farine
- un citron
- Huile d’olive vierge extra
- sel
- poivre
- sel
Préparation:
Mettez les tranches de porc dans un bol et ajoutez le jus de la moitié du citron. Laisser mariner une heure, afin que la viande s’imprègne de l’arôme frais du citron.
Égoutter les tranches de porc de la marinade et retirer l’excédent de jus de citron, pour éviter qu’il ne soit trop acide.
Prendre la seconde moitié du citron et coupez une fine tranche pour l’utiliser comme garniture et pressez le reste du citron pour obtenir le jus frais que vous utiliserez en cuisine.
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive extra vierge à feu moyen-élevé.
Fariner légèrement les tranches de porc, en les recouvrant délicatement mais uniformément de farine des deux côtés. Cela aidera à sceller les jus à l’intérieur et à obtenir une croûte dorée pendant la cuisson.
Mettez les tranches de porc farinées dans l’huile chaude et laissez-les dorer quelques minutes des deux côtés, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et aient la couleur dorée croûte.
Ajoutez le jus de la seconde moitié du citron aux tranches de porc dans la poêle, ainsi qu’une pincée de sel et de poivre au goût. Laisser cuire quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement et se marie bien avec la viande.
Une fois prêtes, servir les escalopes de porc chaudes en garnissant chacune d’une rondelle de citron préalablement coupée. Cette garniture donnera non seulement une touche de fraîcheur au plat, mais rendra également la présentation plus attrayante.
En accord idéal, nous vous conseillons de choisir un vin blanc frais et parfumé, comme un jeune Vermentino della Gallura ou un Gewurztraminer, dont les saveurs intenses sont liées au parfum du citron.
Bon appétit!