Ingrédients pour 8 personnes :
- 24 cannellonis
- 1000 g. de viande hachée mixte
- 800 g. de tomates pelées
- 500 g. de béchamel
- 100g. de parmesan
- demi oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- deux gousses d’ail
- un demi verre de vin rouge
- Huile d’olive vierge extra
- sel
- poivre
Préparation:
Pour préparer les délicieux cannellonis farcis, la première chose à faire est de hacher finement l’oignon, les gousses d’ail, la carotte et la branche de céleri. Ensuite, mettez-les à frire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive en remuant de temps en temps à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Pour éviter que l’ail ne brûle, ajoutez-le vers la fin du brunissement du sauté.
À ce stade, il est temps d’ajouter le bœuf haché dans la poêle et de le faire dorer jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ensuite, mélangez le tout avec un peu de vin rouge et laissez-le s’évaporer complètement.
Lorsque le vin a complètement réduit, ajouter les tomates pelées hachées, saler et poivrer au goût. Laisser mijoter le tout environ 30 minutes en remuant de temps en temps. De cette façon, la garniture de viande deviendra crémeuse et savoureuse.
En attendant, vous pouvez préparer la béchamel en suivant votre recette préférée ou en utilisant celle achetée tout prêt. Une fois prêt, ajoutez la moitié du parmesan râpé et mélangez bien, afin d’obtenir une crème homogène et savoureuse.
À ce stade, cuire les cannellonis dans une eau salée abondante, en anticipant le temps indiqué sur l’emballage de 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient très al dente et encore suffisamment fermes pour permettre un remplissage facile. Égouttez les cannellonis et laissez-les refroidir légèrement.
Farcir les cannellonis avec la farce à la viande et les placer dans un plat allant au four légèrement huilé avec de l’huile d’olive extra vierge. Couvrir les cannellonis avec la béchamel et saupoudrer la surface avec le reste de parmesan râpé.
Enfin, faites cuire les cannellonis dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la surface devienne dorée et croustillante. Sortez les cannellonis du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir, afin que la garniture se stabilise et devienne encore plus savoureuse.
Pour rendre ce plat inoubliable, nous vous suggérons d’accompagner les cannellonis farcis à la viande d’un vin rouge intensément parfumé. Un Rosso di Montalcino ou un Carignano del Sulcis sont d’excellents choix, capables de rehausser les saveurs intenses de cette spécialité. Les deux ont des parfums floraux et de baies, qui se marient parfaitement avec les saveurs particulières des cannellonis. Vous n’avez plus qu’à savourer ce fameux plat italien.
Maintenant que vous avez suivi toutes ces étapes, vos délicieux cannellonis farcis sont prêts à être dégustés !
Bon appétit!