Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 artichauts épineux
- 2 pommes de terre
- 1 citron
- 1 tomate séchée
- 100g. fromage frais
- 300 grammes. viande hachée
- demi oignon
- gousse d’ail
- Vin rouge
- chapelure
- Huile d’olive vierge extra
- sel
- poivre
Préparation:
Pour préparer les artichauts farcis, commencez par nettoyer les feuilles extérieures, retirez les parties dures et videz l’intérieur, ne laissant que le cœur à remplir. Pour éviter qu’ils ne s’oxydent, les artichauts peuvent être maintenus humides dans l’eau en pressant du jus de citron dessus. Ensuite, épluchez et coupez les pommes de terre.
Dans une poêle, faire revenir légèrement l’ail haché, l’oignon et la tomate séchée, en ajoutant du sel et du poivre au goût pour parfumer la sauce. Pour donner une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez également utiliser du vin rouge pour déglacer le tout, en laissant les saveurs se mélanger et s’intensifier. Laisser refroidir la sauce.
Une fois la sauce refroidie, vous pouvez procéder à la préparation de la garniture aux artichauts. Dans un bol, mélanger la viande hachée avec le fromage frais râpé et la sauce préalablement préparée. Cela donnera à la garniture une saveur riche et épicée.
À ce stade, il est possible de remplir les cœurs d’artichauts avec le mélange de viande et de fromage, en répartissant uniformément la garniture à l’intérieur des artichauts.
Pour une belle présentation, vous pouvez également réserver quelques cubes de fromage frais pour décorer le dessus des artichauts avant de les enfourner.
Disposez les artichauts farcis et les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie bien huilée ou tapissée et faites cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Le jus de l’artichaut pendant la cuisson assaisonnera les pommes de terre en les rendant délicieuses. Le parfum qui se répandra dans la cuisine sera délicieux !
Une fois cuits, les artichauts farcis seront prêts à être servis en plat principal ou en accompagnement ou en entrée.
Servez les délicieux artichauts farcis chauds, accompagnés d’un bon vin rouge au goût épicé et riche en tanins, comme un Montepulciano d’Abruzzo ou un Vino Nobile di Montepulciano. Ces vins accompagnent parfaitement la préparation savoureuse des artichauts farcis, enrichissant encore l’expérience culinaire.
Bon appétit!
