recette Tortiglioni all’amatriciana

Ingrédients pour 4 personnes :

• Tortiglioni 400 g.
• Guanciale ou bacon 100gr
• Tomates pelées ou tomates fraîches de 400 gr
• Fromage pecorino ou parmesan 50 gr
• Demi oignon
• Une gousse d’ail
• Deux poivrons
• vin blanc sec
• Huile d’olive vierge extra
• sel
• Poivre

Préparation:

Les tortiglioni sont des pâtes très appropriées pour la préparation d’amatriciana car grâce à leur forme, elles accueillent bien la sauce à l’intérieur.

Pour préparer ce délicieux plat, commencez par couper le bacon ou le bacon en fines lanières et faites-le revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge avec le piment entier, l’oignon et l’ail finement hachés.

Une fois le sauté doré, verser un peu de vin blanc et laisser évaporer.

Ensuite, ajoutez les tomates fraîches hachées et laissez mijoter la sauce pendant au moins 40 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que la sauce ne colle à la casserole.

Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d’eau salée et faites cuire les tortiglioni en suivant les instructions sur l’emballage pour un résultat parfait.

Égouttez les tortiglioni al dente et transférez-les dans un grand bol de service.

Ajouter le parmesan râpé à la sauce et bien mélanger pour faire fondre et mélanger tous les ingrédients.

Verser la sauce sur les tortiglioni et bien mélanger pour la répartir uniformément. Votre plat est prêt à servir et à déguster.

Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter du poivre fraîchement moulu et plus de parmesan râpé au goût. Servir les tortiglioni alla amatriciana bien chauds.

Associez-le à un bon vin rouge parfumé qui ne domine pas le goût des pâtes all’amatriciana comme un Sangiovese della Romagna ou un Rosso dei Castelli Romani DOC.

Bon appétit!