Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g. de viande hachée mixte porc et boeuf
- une boîte de tomates pelées de 800 gr.
- demi oignon
- 2 côtes de céleri
- 2 carottes
- une gousse d’ail
- Huile d’olive vierge extra
- un demi verre de vin rouge
- sel
- poivre
Préparation:
Ragù alla Bolognaise est un condiment fondamental dans la préparation de nombreuses recettes de la cuisine italienne, comme la célèbre lasagnes au four et bien d’autres délices.
Pour obtenir un ragoût d’excellente qualité, il faut commencer par hacher finement les carottes, le céleri, l’oignon et l’ail. Par la suite, il est conseillé d’utiliser une casserole antiadhésive avec un fond et un couvercle épais, où vous pouvez chauffer un peu d’huile d’olive extra vierge et faire frire les ingrédients hachés, en commençant par les carottes, puis le céleri, l’oignon et enfin l’ail . Il est important de déglacer le tout avec du vin rouge, afin d’éviter que l’oignon et l’ail ne brûlent et de donner au ragoût un arôme agréable.
Une fois les ingrédients bien mélangés, vous pouvez ajouter la viande hachée et la faire dorer en remuant constamment. Lorsque la viande est bien dorée, vous pouvez rajouter un peu de vin rouge, laisser évaporer puis ajouter le sel et une pincée de poivre.
A ce stade, vous pouvez ajouter les tomates pelées coupées en morceaux très fins, rectifier à nouveau le sel, couvrir la casserole avec le couvercle et faire cuire la sauce à feu très doux pendant au moins une heure en remuant de temps en temps. De cette façon, la sauce aura tout le temps nécessaire pour infuser et devenir crémeuse et délicieuse. Lorsqu’il est prêt, vous pouvez l’utiliser comme base pour vos recettes préférées ou simplement le déguster avec des pâtes fraîches faites maison.