Ingredientes para 8 personas:
- 400 rg de harina 00
- patata grande
- 5 huevos
- 90 gr de azúcar
- 250 gr de leche
- 10 gr de levadura de cerveza fresca
- 2 ralladura de naranja
- un trago de brandy o ron
Preparación:
Los Zeppole di Sanluri son un clásico de la repostería tradicional sarda, invariablemente consumidos durante el período de carnaval. Estos deliciosos postres se preparan siguiendo una receta tradicional que requiere el uso de patatas hervidas, harina, leche, huevos, azúcar, naranjas ralladas, brandy y levadura.
Para comenzar la preparación, es necesario hervir las papas y triturarlas con un tenedor hasta obtener una consistencia homogénea. Posteriormente, se debe mezclar la levadura con 100 g de agua tibia y dejar reposar unos 15 minutos.
En un bol, mezclar la harina con el agua y la levadura, añadiendo la leche. Se debe dar vuelta la masa durante unos 5 minutos, hasta que quede suave y homogénea.
En otro bol, bate los huevos con el azúcar, añade la piel de naranja rallada, el puré de patata y el brandy, mezclando todo bien. Luego se debe agregar este compuesto a la masa previamente preparada, la cual se debe voltear por otros 6 minutos.
En este punto, la masa debe dejarse levar en la nevera durante unas 2 horas y luego sacarse de la nevera durante otras 2 horas. Después de leudar, se pueden preparar los zeppole uno a uno, procurando hacerles un hueco en el centro y freírlos en aceite hirviendo.
Para mantener la forma con el agujero en el centro, puedes girar el mango de una cuchara de madera dentro de la dona por unos momentos. Una vez que los zeppole hayan alcanzado un dorado uniforme, se les debe dar la vuelta y dorar por el otro lado también.
Por último, escurre los zeppole con una espumadera, déjalos secar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y espolvorea con azúcar granulada antes de servir. Zeppole di Sanluri son un postre fragante y delicioso, perfecto para compartir con amigos y familiares durante el carnaval o en cualquier ocasión en la que desee disfrutar de un momento de dulzura y convivencia.
Para completar este postre a la perfección, no olvides acompañarlo con un vino blanco fresco y fragante como una Vernaccia di Oristano o una Malvasia di Bosa, que con sus notas almendradas y cítricas combinan a la perfección creando una agradable sinfonía de sabores.
