Receta fregola con boletus y alcachofas
Ingredientes para 4 personas:
- 140 gr. de fregola sarda grande tostada
- 100 gramos. de hongos porcini
- 2 alcachofas
- media cebolla
- un diente de ajo
- un tomate seco
- un chile
- Una copa de vino blanco
- 600 gramos de agua o caldo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Preparación:
Esta sabrosa receta combina los sabores de la tierra con los del bosque. Las alcachofas frescas se combinan con hongos porcini para crear un plato único y delicioso.
Para preparar este sabroso plato de fregola con alcachofas y champiñones, se empieza limpiando con cuidado las alcachofas quitando las hojas exteriores duras, el tallo y las espinas, dejando solo el corazón de alcachofa limpio. Una vez limpios, cortamos los corazones de alcachofas por la mitad y luego en láminas finas. Picar la cebolla, el ajo, la guindilla y el tomate seco y reservar. Limpia los champiñones porcini y córtalos en trozos pequeños. Si no tiene hongos porcini frescos disponibles, puede usar los congelados.
En una sartén grande con tapa, vierte tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra junto con la guindilla y la cebolla. Pasados unos minutos, añadimos el ajo y dejamos evaporar con el vino blanco, con cuidado de que no se queme.
Una vez evaporado el vino, añadimos las alcachofas con los tomates secos y las ponemos a dorar a fuego alto durante unos tres minutos. Posteriormente, licúa de nuevo con el vino blanco y baja el fuego. Agregue la sal y la pimienta y cubra con una tapa hasta que las alcachofas se hayan ablandado.
Agregue los champiñones y continúe cocinando durante unos cuatro minutos. Posteriormente, vierta 600 gramos de caldo ya caliente o agua con sal y vuelva a llevar todo a ebullición.
En este punto, vierta la fregola en la sartén y cocine hasta que esté al dente. Si es necesario, añade un poco de agua caliente para evitar que se seque demasiado. Remueve frecuentemente con una cuchara de madera para evitar que la fregola se pegue al fondo.
Por último, sirve este plato caliente, que gracias a la delicadeza de las alcachofas y las setas, tendrá un sabor único e irresistible. Para disfrutarlo plenamente, sugerimos combinar un vino blanco seco y fragante como Nuragus de Cagliari con toques afrutados y aromáticos, o con un Muller Thurgau de Tirol del Sur con un ramo aromático y vivo.
¡Disfrute de su comida!
