Ingredientes para 2 personas:
- 2 rebanadas de cerdo
- 10 gramos de mantequilla
- aceite de oliva virgen extra
- 10 gramos de vinagre balsámico
- 50 gramos. de vino blanco
- 10 gramos de harina o maicena
- sal
- pimienta
Preparación:
Para preparar sabrosos escalopes en salsa agro, sigue estos sencillos pasos. Inicialmente, derrita una nuez de mantequilla en una sartén a fuego lento. Recomendamos usar una mantequilla de calidad, quizás orgánica, para un resultado aún más sabroso. Cuando la mantequilla se haya derretido por completo, añade un poco de harina o maicena y mezcla bien hasta obtener una crema homogénea y sin grumos. Esta operación es muy importante para garantizar una salsa envolvente y de sabor intenso.
Una vez obtenida la nata, es el momento de añadir el vinagre y el vino blanco. Recomendamos utilizar vinagre balsámico de Módena, reconocido por su gran calidad e intenso sabor. El vino blanco, por otro lado, puede elegirse según sus preferencias, quizás optando por un Vermentino o un Pinot Grigio. Mezcle bien y cocine por unos minutos, hasta que la mezcla espese y alcance la consistencia adecuada.
Ahora es el momento de preparar las vieiras. Enharinarlas y freírlas en aceite de oliva virgen extra muy caliente, para obtener un dorado uniforme y crujiente. Añade una pizca de sal y una pizca de pimienta para dar sabor a las vieiras y hacerlas aún más sabrosas.
Por último, añadimos los escalopes a la salsa de vinagre y vino blanco previamente preparada. Dejar reposar todo alrededor de media hora, para que los escalopes absorban todos los aromas y sabores de la salsa. Sirve caliente y disfruta de este plato de sabor intenso y envolvente, acompañándolo con guarniciones de verduras de temporada o patatas al horno.
El vino a acompañar es naturalmente un vino muy fresco y aromático como un Vermentino de Cerdeña o un Pinot Grigio del Véneto, esto añadirá una agradable continuidad de sabores entre el vino que se usa en la cocina y el que se sirve en la mesa, creando una acogedora armonía de gustos y realzando los sabores.
¡Disfrute de su comida!