Ingredientes para 4 personas:
- 400 gramos de tortillas
- 160 g. de atún en lata
- media cebolla
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- 200 gramos de tomates pelados
- 200 gramos tomates cherry
- 10 gramos por alcaparras a la sal
- 20 gramos de aceitunas en salmuera
- medio vaso de vino blanco
- 2 chiles
Preparación:
Para preparar los deliciosos Tortiglioni alla Valenciana, es importante seguir unos pasos imprescindibles. Primero, comience lavando bien las alcaparras, sumergiéndolas en agua fría durante unos 10 minutos. De esta forma, el sabor y el aroma de las alcaparras quedarán perfectamente equilibrados en la salsa.
A continuación, retire las semillas de las aceitunas y pique finamente la cebolla, el ajo, las aceitunas, las alcaparras y las guindillas. En una sartén grande, saltee los chiles y la cebolla, luego agregue el ajo, las aceitunas y las alcaparras, sin dejar de remover suavemente para mezclar los sabores.
Para realzar aún más el sabor de la salsa, marida todo con una copa de vino blanco de calidad, como un Vermentino della Gallura, que se caracteriza por su nota fragante y afrutada, o un Greco di Tufo de Campania, de fuerte personalidad y determinación. .
Posteriormente, añadimos el atún previamente escurrido y desmenuzado con un tenedor directamente en la sartén, removiendo de nuevo para que se mezcle todo. Luego agregue los tomates pelados y los tomates cherry cortados en trozos grandes en la sartén, sin dejar de remover suavemente y agregando sal al gusto.
Deje que todo hierva a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que la salsa se pegue a la sartén. Mientras tanto, cuece los tortiglioni en abundante agua con sal, teniendo siempre en cuenta el tiempo de cocción recomendado en el envase.
Escurra los tortiglioni al dente y mézclelos delicadamente con la salsa en una fuente grande para servir. La mezcla de sabores mediterráneos hará que este plato sea perfecto para una comida o cena agradable en compañía de amigos y familiares.
Para acompañar mejor los Tortiglioni alla Valenciana, recomendamos servirlos con un vino blanco fresco y alegre como el Vermentino de Gallura o el Greco di Tufo de Campania. Su personalidad decidida y afrutada se fusionará a la perfección con los aromas del atún y las alcaparras, creando una perfecta armonía gustativa.
¡Disfrute de su comida!