Ingredientes para 4 personas:
- 200 g de pasta tipo dedal
- 100 gramos. de tocino dulce cortado en cubitos
- media cebolla
- un diente de ajo
- 400 gramos de tomates pelados
- una lata de frijoles cocidos
- una papa
- una costilla de apio
- albahaca
- sal y pimienta para probar
- cascada
Preparación:
Para preparar pasta e fagioli, siga estos pasos detallados:
Comienza preparando los ingredientes. Cortar el tocino, la cebolla y el ajo en cubos pequeños. También corta en dados la patata y el apio. Licúa la mitad de los tomates enlatados junto con la mitad de la lata de frijoles, incluyendo su agua de cocción.
En una olla grande, sofreír el tocino, la cebolla y el ajo a fuego medio-bajo, con cuidado de que no se queme.
Agregue la papa cortada en cubitos y el apio a la olla, junto con la mitad de los tomates pelados restantes. Cocine por unos minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agregue el tomate enlatado y la mezcla de frijoles a la olla, junto con los frijoles enteros restantes. Añadir también 300 gr. de agua y sazona con sal y pimienta al gusto.
Llevar todo a ebullición y comprobar que los dados de patata estén bien cocidos, comprobando con un tenedor su suavidad.
Agrega los dedales a la olla y apaga el fuego un poco antes del tiempo de cocción indicado en el paquete de la pasta, para que se mantengan al dente.
Agrega la albahaca a la olla y déjala reposar unos minutos, para que se mezclen los sabores.
Sirva la pasta y las alubias bien calientes, si lo desea, acompáñelas de un chorrito de aceite de oliva y un poco de queso rallado al gusto.
Para completar la experiencia de degustar este manjar de la cocina tradicional italiana, recomiendo acompañarlo con un vino tinto de calidad, como un Monica di Sardegna, con su intenso y envolvente aroma a mirto o un Barbera del Piemonte con sus fragancias afrutadas que casarán. con los sabrosos aromas de la pasta y los frijoles.
¡Disfrute de su comida!
