Ingredientes para 4 personas:
- media cebolla
- 100 gramos de panceta dulce o guanciale, cortada en tiras o cubos
- 30 g. de queso parmesano rallado
- 3 huevos
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Preparación:
La pasta carbonara es un plato típico de la cocina italiana, originario de la ciudad de Roma. Es una receta sencilla pero muy sabrosa, elaborada con pocos ingredientes pero de gran calidad. Su origen es incierto, una de las últimas teorías supone que fue creado por los americanos durante la Segunda Guerra Mundial, pero a uno le gusta pensar en un origen más tradicional formado por leñadores hambrientos que se las arreglaban con los ingredientes que tenían a su disposición como huevos, tocino y queso. Hoy en día, la pasta alla carbonara es uno de los platos más populares y conocidos del mundo, apreciado por su cremosidad y su fuerte sabor. En esta receta te explicaré cómo preparar la pasta alla carbonara siguiendo la tradición romana, utilizando los ingredientes más genuinos y respetando su sencillez.
Para preparar este delicioso plato de pasta Carbonara, primero hierve abundante agua y sal en una cacerola. Mientras tanto, en una sartén grande, poner un poco de aceite y dorar la panceta hasta que esté crujiente. Luego agregue la cebolla y la sal, y saltee hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Tome los huevos y colóquelos en un plato grande, agregando el queso parmesano rallado, sal y pimienta al gusto. Bate los huevos con un tenedor o un batidor hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
Una vez que el agua en la olla hierva, agregue los espaguetis y cocine hasta que estén al dente. Luego, escúrrelos y resérvalos a un lado.
En la misma sartén con el tocino y la cebolla, agregue los espaguetis escurridos y saltee por unos minutos, dejando que se sazonen con los sabores del tocino y la cebolla. Luego agregue los huevos batidos y siga girando la pasta para espesar los huevos y crear una salsa cremosa.
Pasados unos segundos, retira la sartén del fuego cuando los huevos aún conserven una consistencia fluida y cremosa. Agregue pimienta recién molida al gusto para condimentar el plato.
Antes de servir, puedes acompañar este delicioso plato de pasta con un vino tinto de Lazio como un buen Frascati Superiore DOCG o un Castelli Romani DOC, que complementarán a la perfección los intensos sabores del bacon y la cebolla.
¡Disfrute de su comida!
