Ingredientes para 4 personas:
- 400 gramos de pulpa de res
- 500 gramos de patatas
- media cebolla
- un diente de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Preparación:
El estofado de bocados de ternera y patatas es un plato tradicional campesino italiano que encarna toda la calidez y el amor de las abuelas del pasado. A pesar de su sencillez, su elaboración requiere una especial atención a la elección de los ingredientes, ya que la calidad de la carne y de las patatas es fundamental para obtener un resultado excelente.
El procedimiento para preparar el guiso es sencillo, pero requiere una cocción lenta, en una cacerola con tapa, a fuego lento durante una hora y media. La carne se corta en cubos, se dora con cebolla y aceite de oliva virgen extra y luego se añade a las patatas troceadas. La adición de ajo y agua para cubrir los ingredientes y la cocción lenta a fuego lento hacen que el guiso sea suave y jugoso, perfecto para disfrutar en un frío día de invierno o en una tarde de otoño. Al final de la cocción, rectificar la savia y la pimienta y dejar reposar media hora más para que se combinen todos los aromas.
Para potenciar aún más los intensos sabores de este manjar, se puede acompañar con pan tostado y un buen vino tinto de sabor intenso. Un Pinot noir de Oltrepò Pavese o un Rosso di Valtellina son excelentes opciones, capaces de realzar los sabores especiales del estofado de bocaditos de ternera y patatas. Estos vinos tienen toques de bayas que combinan perfectamente con los intensos sabores de la carne y las papas.
El guiso de bocaditos de res y papas es un platillo que sabe a hogar, a familia, a compartir. Es el símbolo de la tradición culinaria italiana y encarna todos los sabores y aromas de nuestra tierra. Preparar un guiso es reunirse en la cocina, charlar y disfrutar juntos de un manjar que nos traslada a los orígenes de nuestra cultura gastronómica.
¡Disfrute de su comida!
