Ingredientes para 4 personas:
- 400 g de espaguetis
- 100 g de hígados de pollo
- medio vaso de vino blanco
- origan
- media cebolla
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Preparación:
Comienza la preparación de este sugerente plato triturando los hígados al máximo hasta obtener una pulpa fina y cremosa. Haga este proceso manualmente y evite usar una licuadora porque las cuchillas de alta velocidad comprometerían el sabor.
En una sartén grande y de gran capacidad, en la que posteriormente sofreiremos los espaguetis, sofreiremos la cebolla picada y sólo entonces añadiremos el ajo picado para que dé un aroma intenso. Luego agregue los hígados troceados y déjelos cocinar lentamente, licuando con vino blanco para evitar que la mezcla se seque, manteniendo una consistencia suave y fluida. Si notas granularidades, trabaja los hígados con un tenedor hasta obtener un delicioso paté. Rectificamos de sal y pimienta al gusto, añadiendo una pizca generosa de orégano para aportar aromas y sabores irresistibles.
Cocinar la pasta al dente, escurrirla rápidamente dejándola chorreando y echarla en la sartén con la salsa, para que los espaguetis queden bien impregnados del sabor de los hígados. Sirva el plato bien caliente para disfrutar plenamente de sus humeantes fragancias.
Para potenciar al máximo los sabores de este plato, recomendamos acompañarlo con un vino tinto intenso y de sabor antiguo, como un Cannonau sardo o un Chianti toscano, capaces de desarrollar notas complejas y una estructura robusta que casan a la perfección con los sabores decisivos. de paté de hígado.
¡Disfrute de su comida!
