Ingredientes para 4 personas:
- Espaguetis 400 g
- Guanciale o tocino 100gr
- Aceite de oliva virgen extra
- media cebolla
- Tomates pelados o tomates frescos de 400 gr
- Un diente de ajo
- vino blanco seco
- queso parmesano 50 g
- un chile
- sal
- Pimienta
Preparación:
Para preparar un sabroso y sabroso plato de espaguetis amatriciana, es importante seguir la receta al pie de la letra. La salsa amatriciana es un plato tradicional de la cocina italiana, originaria de la ciudad de Amatrice.
Para empezar, cortamos la panceta o panceta en tiras finas y la sofreímos en aceite de oliva virgen extra junto con la guindilla entera, la cebolla y el ajo picados finamente. Es importante tener cuidado de no quemar la cebolla y el ajo, por lo que se licúa todo con vino blanco de vez en cuando.
Una vez que las verduras salteadas estén doradas, puedes retirar la guindilla y añadir los tomates frescos troceados. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante al menos 40 minutos, revolviendo ocasionalmente. La salsa debe quedar espesa y sabrosa. Luego agregue el queso parmesano y mezcle bien para derretirlo.
Mientras tanto, cocine los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escúrralos bien y transfiéralos a un plato para servir. Vierta sobre la salsa preparada y mezcle bien para distribuirla uniformemente.
Para un toque extra, puedes agregar pimienta recién molida y queso parmesano rallado al gusto. Sirva los espaguetis amatriciana bien calientes. Marida con un buen vino tinto perfumado que no domine el sabor de la pasta all’amatriciana como un Monica di Sardegna o un tinto Castelli Romani DOC.
¡Disfrute de su comida!