Ingredientes para 4 personas:
- 8 alcachofas
- 500 gramos de chorizo fresco
- 50 gramos. de pan rallado
- un tomate seco
- medio diente de ajo
- 30 g. de queso parmesano rallado
- un huevo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Preparación:
Para preparar esta deliciosa receta, comienza limpiando cuidadosamente 8 alcachofas de las espinas y los tallos. Déjalos enteros para que puedas rellenarlos con la mezcla de salchichas que prepararás más adelante. Para evitar que las alcachofas se oxiden y se pongan negras, te sugiero que las pongas en agua y limón mientras preparas los demás ingredientes. Esto no solo los mantendrá frescos, sino que también agregará un toque de dulzura gracias a la salsa de limón.
Para que los sabores se mezclen bien, el ajo y el tomate seco, después de haberlos lavado de la sal, deben picarse muy finamente. Luego tome la carne de salchicha fresca y tritúrela en pedazos pequeños después de haberla desprendido de la envoltura exterior. Mezclar con un huevo, pan rallado, queso parmesano rallado, aceite de oliva virgen extra, tomates secos troceados, ajo picado muy fino, sal y pimienta.
Una vez preparada la masa, rellenar con cuidado los corazones de alcachofas y espolvorear pan rallado o queso parmesano por encima. Disponer las alcachofas rellenas en una placa de horno forrada con papel de horno en la parte inferior, para que no se peguen durante la cocción. Llevar al horno precalentado a 200°C durante unos 30 minutos, asegurándonos de que estén bien cocidos por dentro y dorados por fuera.
Una vez listas, puedes acompañar estas deliciosas alcachofas rellenas con un buen vino tinto de sabor intenso, como un Chianti toscano o un Nero D’avola siciliano, que acompañarán a la perfección esta sabrosa preparación.
¡Disfrute de su comida!
