Ingredientes para 8 pessoas:
- 4 fatias de carne de porco
- 70 g. Farinha
- uma cebola branca
- vinho branco seco
- 10 azeitonas em salmoura
- 20 alcaparras com sal
- azeite extra virgem
- sal
- pimenta
Preparação:
Para fazer esta receita, é importante ter o equipamento certo à mão. Comece colocando as azeitonas sem caroço, certificando-se de remover cada caroço com cuidado. Para isso, você pode usar um lapidador especial ou, se preferir, uma faca afiada. Em seguida, corte as azeitonas em pedaços pequenos a seu gosto.
Para bater um pouco das azeitonas, a farinha, a cebola, uma pitada de sal e o vinho, pode-se usar um liquidificador de imersão ou um processador de alimentos. Certifique-se de misturar tudo até obter uma consistência lisa e sem grumos. Se necessário, você pode adicionar um pouco de água para deixar o molho mais fluido.
Quanto às alcaparras em sal, é importante escolhê-las de boa qualidade. Leve isso em consideração ao verificar a quantidade de sal em sua receita. Deixe 20 alcaparras na água por 10 minutos para dissolver o excesso de sal, depois retire e lave em água corrente. Coloque-os em um pano de prato para secar.
Para a carne, escolha um corte de carne de porco de qualidade e espessura uniforme. Para um empanado crocante e dourado, enfarinhe uniformemente e agite a carne para remover o excesso de farinha. Assim, o empanado não grudará na frigideira durante o cozimento.
Coloque 40g. de farinha em um prato grande e passe a carne dos dois lados. Em uma frigideira grande, doure a carne enfarinhada no azeite de oliva extra virgem, regue com o vinho branco seco e acrescente as azeitonas batidas, o vinho e a farinha.
Adicione as alcaparras e acrescente as azeitonas sem bater, tempere com sal e pimenta e engrosse. Mexa ligeiramente para cobrir as fatias com o molho e cozinhe por alguns minutos em fogo baixo com a panela tampada.
Por fim, para melhor servir este delicioso prato, disponha as rodelas num prato e cubra-as com o molho de azeitonas e alcaparras.
Para melhor acompanhar o forte sabor deste prato, aconselha-se acompanhá-lo com um vinho branco seco e frutado. Um Chardonnay do Vêneto é uma excelente escolha para um vinho branco perfumado e frutado, enquanto outra opção poderia ser o Verdicchio delle Marche, que é um vinho branco mais seco, mas ambos adequados para combinar com os aromas salgados de alcaparras e azeitonas deste delicioso restaurante gastronômico. experiência.
Desfrute de sua refeição!
