Ingredientes para 4 pessoas:
- 800g. de tripa pré-cozida
- 200 g. de molho de tomate ou tomate pelado
- uma cebola branca
- duas costelas de aipo
- duas cenouras
- algumas folhas de salsa
- duas folhas de louro
- três folhas de sálvia
- 50 g. de vinho tinto
- uma lata de feijão branco
- 30 g. de queijo parmesão
- azeite extra virgem
- sal
- pimenta
Preparação:
Em uma panela com tampa, frite as tripas cortadas em tiras finas no azeite extra virgem.
Deite as ervas aromáticas finamente picadas, a cebola, a cenoura, o aipo e a salsa nas tripas fritas e por fim deixe evaporar deitando o vinho tinto.
Adicione o tomate cortado em pedaços finos e tempere com sal e pimenta a seu gosto.
Deite meio copo de água, deixe levantar fervura e depois tape com a tampa e cozinhe em lume brando durante 30 minutos.
Adicione o feijão escorrido com um pouco da água do cozimento e continue cozinhando por mais 10 minutos em fogo baixo com a panela tampada.
Ao final do cozimento, retire as ervas aromáticas, a sálvia e o louro que podem atrapalhar a degustação e misture mais um pouco acrescentando o parmesão ralado até derreter.
Sirva a Trippa alla Milanese bem quente, para apreciar os seus sabores e aromas e acompanhe-a com um excelente vinho tinto, como um robusto Rosso di Montalcino ou um fino Mandrolisai da Sardenha, para enriquecer ainda mais a experiência gastronómica.
Desfrute de sua refeição!