Ingredientes para 4 pessoas:
- 400 g de espinafre
- 300g. de ricota de ovelha
- 50 g. de 00 farinha
- 2 ovos
- caril ou açafrão
- 40 g. de manteiga
- 30 g. de queijo parmesão
- 5 folhas de sálvia
- sal
- pimenta
Preparação:
Para preparar deliciosos nhoques de ricota e espinafre com sálvia, comece colocando os espinafres na panela de pressão e cozinhe-os no cesto com o fundo cheio de água. Cozinhe o espinafre por cerca de 5 minutos a partir do apito e depois deixe esfriar.
Enquanto isso, bata os ovos em um prato grande, adicionando uma pitada de sal, pimenta e meia colher de chá de curry ou açafrão. Numa tigela grande, misture os espinafres picados finamente com a farinha, a ricota e os ovos previamente trabalhados, até obter uma mistura homogénea.
A seguir, faça bolinhas de 4 cm de diâmetro e coloque-as sobre um pano enfarinhado, deixando-as descansar por uma hora. Enquanto isso, prepare o molho de sálvia em uma panela derretendo a manteiga e adicionando o parmesão ralado, as folhas de sálvia partidas ao meio, sal e pimenta.
Quando os nhoques tiverem descansado o suficiente, cozinhe-os em bastante água com sal até que voltem à superfície. Escorra-os com uma escumadeira e tempere-os com o molho de sálvia preparado na hora.
Sirva os nhoques quentes e acompanhe-os com um vinho branco fresco e perfumado. Um Vermentino de Gallura, com fragrâncias de amêndoa, ou um Muller Thurgau do sul do Tirol, com agradáveis aromas cítricos, combinam perfeitamente com os aromas liberados pela sálvia.
Bom apetite e delicie-se com este delicioso prato!
