Receita vegetariana de macarrão e feijão

Ingredientes para 2 pessoas:

• 140 g de macarrão pequeno tipo ditalini
• meia cebola
• uma cenoura
• um dente de alho
• meio copo de vinho tinto
• 200 gr. de purê de tomate
• uma lata de feijão borlotti cozido
• sal
• pimenta
• 300 gr. de água

Preparação:

Para preparar a receita vegetariana de macarrão com feijão, siga estes passos detalhados:

Prepare os ingredientes cortando a cebola e a cenoura e o alho em cubos muito finos.

Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite em fogo médio-baixo. Adicione primeiro a cenoura, depois a cebola picada e, por último, o alho picado. Refogue, mexendo regularmente. Assim que os vegetais murcharem, adicione o vinho tinto para deglaçar.

Adicione o purê de tomate à panela e cozinhe por alguns minutos, mexendo de vez em quando.

Adicione o feijão borlotti cozido à panela, seguido de 300g de água previamente aquecida. Tempere com uma boa pitada de pimenta moída na hora. Dosear o sal de acordo com o seu gosto pessoal.

Leve tudo para ferver e coloque o ditalini na panela. Desligue o fogo um pouco antes do tempo de cozimento indicado na embalagem da massa para manter a consistência al dente.

Deixe repousar alguns minutos para que os sabores se misturem e sirva a massa e o feijão bem quentes, acrescentando um fio de azeite e se quiser um pouco de queijo ralado a gosto.

Para completar a refeição e enriquecer a experiência de degustação, opte por um vinho tinto de qualidade requintada como Cannonau di Sardegna ou Montepulciano d’Abruzzo: os seus aromas harmonizam-se lindamente com a massa e o feijão, elevando de forma deliciosa o sabor de todo o prato.

Esta receita vegetariana de massa com feijão é um prato leve, sem gorduras animais, mas rico em sabores.

Desfrute de sua refeição!