Ingredientes para 8 pessoas:
- 1,3kg. de batatas temperadas
- 350g. de 00 farinha
- dois ovos
- sal
Preparação:
Comece o preparo do nhoque cozinhando as batatas em uma panela de pressão. Para isso, coloque as batatas no cesto e encha o fundo da panela com água sem tocar nas batatas. Cozinhe por cerca de 45 minutos após a panela apitar.
Depois de cozidas, deixe esfriar com a panela fechada, depois descasque-as e passe-as por um moinho de legumes.
Em uma tigela grande, misture o purê de batatas com a farinha , ovos e sal. Misture os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
Em uma superfície enfarinhada, pegue uma porção da massa e, enrolando-a com as mãos, forme uma “corda” de cerca de 2 cm de diâmetro.
Com uma faca, corte a “corda” em pedaços de cerca de 4 cm. Se desejar, você pode dar ao nhoque sua forma clássica rolando-o com um garfo. Enfarinhe continuamente e coloque-os sobre um pano enfarinhado para descansar por algumas horas.
Quando os nhoques estiverem prontos para cozinhar, leve uma panela com bastante água e sal para ferver.
Coloque os nhoques na água fervente e deixe cozinhar até subirem à superfície. Demorará alguns minutos.
Escorrer os nhoques com uma escumadeira e temperar com o molho de sua preferência. Você pode optar por um molho simples de manteiga e sálvia , ou para um molho de carne ou um molho de tomate.
Sirva os nhoques quentes e saboreie-os junto com seus convidados.
Para completar este saboroso prato e realçar os sabores ancestrais sugiro que o combine com um vinho tinto robusto e intenso como o Primitivo della Puglia ou um robusto Carignano del Sulcis com melodiosas fragrâncias aromáticas e frutadas.
Desfrute de sua refeição!