Ingredientes para 4 pessoas:
- fígado de vitela
- sêmola
- cebola branca
- vinho branco
- caril
- azeite virgem extra
- pimenta
- sal
Preparação:
A receita de fígado de vitela alla serramannese é um prato saboroso e rico em sabores tradicionais da culinária italiana. O fígado de vitela, de sabor delicado, combina perfeitamente com o molho preparado com cebola branca, vinho branco seco, caril e pimenta moída, enriquecido pelo aroma do azeite virgem extra e pelo toque de sal que realça o sabor.
Para preparar este prato comece por cortar o fígado de vitela em rodelas finas e cubra a superfície com sêmola. Numa frigideira, cozinhe o fígado de vitela em fogo médio-alto em azeite virgem extra até que fique bem dourado e levemente crocante e seco dos dois lados. É importante não cozinhar o fígado por muito tempo para evitar que fique muito duro. Depois de cozido, transfira o fígado para um prato e reserve.
Entretanto, numa frigideira grande, prepare o molho: frite a cebola branca picadinha no azeite virgem extra até ficar transparente. Adicione o vinho branco seco e deixe o álcool evaporar. Neste ponto, adicione o curry e a pimenta moída, mexendo bem para misturar todos os aromas.
Para obter o máximo sabor, adicione o molho ao fígado de vitela serramanense e deixe aromatizar durante pelo menos meia hora. Isto permite que os sabores intensos se misturem perfeitamente, criando uma experiência gastronómica inesquecível. Na hora de servir apresente o prato com o fígado ainda quente, guarnecido delicadamente com o molho perfumado. Essa medida torna o prato não só delicioso, mas também visualmente convidativo, garantindo total satisfação ao paladar e aos olhos.
Para uma experiência gastronómica completa, recomendo combinar fígado de vitela serramanense com um vinho tinto robusto e estruturado como o Cannonau da Sardenha ou o Aglianico da Puglia. Estes vinhos, com a sua complexidade e robustez, casam lindamente com os sabores intensos do prato, criando um equilíbrio harmonioso que irá deliciar o seu paladar.
Desfrute de sua refeição!