Ingredientes para 4 pessoas:
- um coelho inteiro
- Farinha
- farinha de trigo duro
- farinha de milho
- um limão
- folhas de limão
- óleo de fritura
- sal
Preparação:
Se procura um prato delicioso para preparar, o coelho frito pode ser para si! Ao comprar o coelho no açougue, lembre-se de que cortá-lo em pedaços também pode esmagar os ossos, com o risco de encontrar lascas de ossos ao saboreá-lo. No entanto, se você decidir comprar um coelho inteiro, depois de lavá-lo e secá-lo bem e remover a cabeça e as vísceras, se você se sentir confortável, corte o coelho em pequenos pedaços nas juntas com uma faca de cozinha.
Para dar um toque de frescura ao prato, lave bem um limão e rale todas as raspas. Em um prato grande, prepare uma mistura de farinha e sêmola ou farinha e fubá, a casca ralada e passe os pedaços de coelho por cima, cobrindo bem todas as superfícies da carne. Se notar peças que não estão cobertas, repita a operação.
Em uma frigideira grande, despeje o óleo de fritura e aqueça bem. Verifique a temperatura mergulhando um pedaço pequeno e certifique-se de fritar bem. Com o óleo quente, coloque os pedaços de coelho na panela e deixe-os lá por cerca de dez minutos. Quando a superfície inferior estiver bem dourada, vire-os todos e cozinhe por mais 10 minutos, até que a superfície fique bem dourada.
Para melhor apresentar o coelho frito, pode optar por uma apresentação original e cativante, utilizando uma travessa decorada com folhas de limão. Assim, você dará um toque de frescor ao prato e tornará a experiência de saboreá-lo ainda mais agradável.
Para preparar o prato, basta lavar bem as folhas de limão e dispô-las no fundo da travessa para formar uma cama homogênea. Em seguida, depois de fritar a carne do coelho em uma panela grande com óleo fervente, escorra-a com uma escumadeira e coloque-a sobre papel absorvente por um minuto para retirar o excesso de óleo.
Por fim, para finalizar o preparo, o papel absorvente pode ser retirado com muita delicadeza, para que os pedaços de carne caibam perfeitamente nas folhas de limão. Nesta altura, o prato está pronto para ser saboreado em toda a sua plenitude, apreciando a estaladiça carne frita e o aroma fresco a limão. Desta forma, obter-se-á uma apresentação cativante e requintada do prato, que certamente deixará todos os convidados sem palavras. Para completar harmoniosamente este saboroso prato, combine o coelho frito com um vinho tinto bem estruturado e intenso, como um Nero d’Avola siciliano ou uma Mónica da Sardenha. Estes vinhos combinam na perfeição com o sabor cítrico do coelho e tornam a experiência gastronómica vibrante.
Desfrute de sua refeição!
