Ingredientes para 4 pessoas:
- 800g. de carne de ovelha
- 1 cebola média
- 1 cenoura
- 1 costela de aipo
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 400 g. de tomate pelado
- um copo de vinho tinto
- dois copos de água morna
- azeite extra virgem
- sal
- pimenta
Preparação:
A Cozida é um dos pratos mais clássicos por excelência, perfeita para um jantar em família ou com amigos.
Dourar a carne em uma panela grande com azeite de oliva extra virgem dará à carne aquele sabor inconfundível e uma crosta dourada que a tornará irresistível. Cortar a carne em pedaços médios é importante para garantir um cozimento uniforme e obter um resultado mais saboroso. Depois de dourar, retire a carne da panela e reserve.
Cortar as cebolas, as cenouras, o aipo e os alhos é um passo importante para misturar todos os sabores e criar uma base saborosa para o nosso guisado. Na mesma panela em que dourou a carne, adicione um pouco de azeite extra virgem e despeje a carne picada. Adicione a folha de louro e cozinhe por cerca de 5-7 minutos, até que os legumes estejam macios. A folha de louro adicionará um aroma agradável e uma nota de sabor picante.
O tomate pelado é um complemento fundamental para enriquecer de sabor o nosso guisado. Cortar os tomates em pedaços e adicioná-los à caçarola juntamente com o vinho tinto confere-lhe um toque de acidez e um sabor ainda mais intenso. Misture bem e cozinhe por mais 5-7 minutos, até que o líquido tenha evaporado pela metade.
Adicionar a carne previamente dourada e dois copos de água morna dará ao nosso guisado o grau certo de umidade e o tornará ainda mais saboroso. Misture bem e leve ao fogo.
Cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de duas horas permitirá que a carne fique macia e saborosa, perfeita para derreter na boca. Mexa de vez em quando e tempere com sal e pimenta a seu gosto.
Servir o cozido quente acompanhado de pão torrado ou polenta é uma excelente ideia para um jantar de convívio. Se quiser realçar os sabores do prato, acompanhe-o com um vinho tinto robusto como um Cannonau di Sardegna ou um Barbera del Piemonte com aromas de taninos e cascas frescas do bosque. Você só precisa saborear seu ensopado de domingo na companhia de seus entes queridos.
Desfrute de sua refeição!