Ingredientes para 4 pessoas:
- 400 g. de carne moída mista e carne de porco
- uma mussarela de 100 gr.
- 100g. de mortadela
- 2 ovos
- 120 g. de pão ralado
- uma batata
- 50 g. de vinho branco seco
- um pequeno ramo de salsa
- sal
- pimenta
Preparação:
Comece o preparo fervendo uma batata inteira e depois descasque-a e amasse com um garfo ou espremedor de batatas. Pique bem fininho a salsinha, a mortadela e a mussarela e em uma tigela grande, misture os ovos com o sal, a pimenta e o vinho branco. Adicione a carne picada, a batata, a mortadela, a mussarela, a farinha de rosca e misture bem até obter uma mistura homogênea.
Com uma colher, pegue porções da massa e faça bolinhas com cerca de 4 cm de diâmetro.Na fritura para ter almôndegas não gordurosas é necessário cobrir a superfície com farinha de rosca, portanto prepare mais farinha de rosca em um prato grande onde depois você vai rolar as almôndegas acabadas de fazer. Passe-os na farinha de rosca e coloque-os em outro prato. Em uma panela grande, aqueça um bom óleo para fritar, melhor se usar óleo de amendoim.
Coloque as almôndegas na panela e cozinhe até dourar toda a superfície. Escorra-os com uma escumadeira e coloque-os num prato de servir com papel de cozinha absorvente. Sirva-os ainda quentes com a mussarela derretida.
Acompanhe este saboroso prato com um vinho tinto com aroma de cereja, como um Sangiovese di Romagna.
Desfrute de sua refeição!
