Ingredientes para 4 pessoas:
- 500 g. mistura de carne moída suína e bovina
- uma lata de tomate pelado de 800 gr.
- meia cebola
- 2 costelas de aipo
- 2 cenouras
- um dente de alho
- azeite extra virgem
- meio copo de vinho tinto
- sal
- pimenta
Preparação:
Ragù alla Bolognese é um condimento fundamental na preparação de muitas receitas da cozinha italiana, como o famoso lasanha assada e muitas outras iguarias.
Para obter um ragu de excelente qualidade, é necessário começar por cortar finamente as cenouras, o aipo, a cebola e os alhos. Posteriormente, é aconselhável utilizar um tacho antiaderente de fundo e tampa grossos, onde se pode aquecer um pouco de azeite virgem extra e fritar os ingredientes picados, começando pelas cenouras, depois o aipo, a cebola e por último os alhos . É importante deglacear tudo com vinho tinto, para evitar que a cebola e o alho queimem e dar um aroma agradável ao ragu.
Assim que os ingredientes estiverem bem misturados, você pode adicionar a carne picada e dourar, mexendo sempre. Quando a carne estiver bem dourada, você pode adicionar um pouco mais de vinho tinto, deixar evaporar e depois adicionar o sal e uma pitada de pimenta.
Nesta altura, pode juntar os tomates sem pele cortados em pedaços muito finos, ajustar novamente o sal, tapar o tacho com a tampa e cozinhar o molho em lume muito brando durante pelo menos uma hora, mexendo de vez em quando. Assim, o molho terá todo o tempo necessário para infundir e ficar cremoso e delicioso. Quando estiver pronto, você pode usá-lo como base para suas receitas favoritas ou simplesmente acompanhá-lo com massas caseiras frescas.