Ingredientes:
- dois quilos. de azeitonas
- sal
- funcho selvagem
Preparação:
As azeitonas em conserva são um aperitivo típico da tradição culinária mediterrânica. As azeitonas são colocadas em salmoura para conservá-las por muito tempo e torná-las mais saborosas graças à adição de especiarias e aromas. Uma excelente solução para um aperitivo saudável e saboroso.
Azeitonas em conserva são um aperitivo fácil de fazer em casa. No entanto, para aproveitá-lo ao máximo, é importante seguir alguns passos essenciais.
Antes de tudo, você deve deixar as azeitonas em água fresca por uma semana, trocando a água todos os dias. Isso ajudará a eliminar o amargor das azeitonas e a torná-las mais macias. É importante usar água fresca todos os dias para evitar que as azeitonas fermentem.
Depois de uma semana, ferva um litro de água com 120 gr. de sal, até que o sal esteja completamente dissolvido. Nesse momento, é necessário deixar a água esfriar, mantendo a tampa fechada para evitar que qualquer bactéria presente no ar seja contaminada. Levará algumas horas para a água esfriar.
Enquanto isso, você precisa esterilizar os recipientes onde colocará as azeitonas. Para fazer isso, você precisa lavar bem os recipientes e fervê-los em água por alguns minutos, a fim de eliminar quaisquer germes e bactérias presentes.
Depois que a água salgada esfriar, lave bem as azeitonas e o funcho selvagem em água corrente. Em seguida, deve-se encher os recipientes com as azeitonas, colocando alguns raminhos de erva-doce no meio, até a borda do recipiente. Por fim, adicione a água salgada aquecida até transbordar, para evitar que fique ar dentro do recipiente. Isso ajudará a preservar as azeitonas em conserva da melhor maneira possível.
Feche bem os recipientes e aguarde cerca de 3 meses antes de consumir as azeitonas. Assim, as azeitonas terão tempo de marinar na salmoura e ficarão ainda mais saborosas. Você pode servi-los como aperitivo ou como acompanhamento para acompanhar carne ou queijo ou como um ingrediente para a preparação de pratos mais elaborados.
