Minestrone-Rezept oder Linsensuppe

Zutaten für 4 Personen:

• 150 g. getrocknete Linsen
• zwei Karotten
• zwei Kartoffeln
• eine getrocknete Tomate
• 2 geschälte Tomaten
• 1 Stange Sellerie
• eine Zwiebel
• eine Zucchini
• zwei Liter Wasser
• Natives Olivenöl extra
• Salz
• Pfeffer

Vorbereitung:

Hier ist das Rezept für die Zubereitung einer köstlichen Linsensuppe: Spülen Sie die Linsen zunächst unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie anschließend etwa 30 Minuten einweichen.

Bereiten Sie die anderen Zutaten weiter vor. Die Karotten waschen, schälen und in Würfel schneiden. Machen Sie dasselbe mit den Kartoffeln. Die Zwiebel fein hacken. Die Sellerierippe in kleine Stücke schneiden.

Geben Sie in einen großen Topf einen Schuss natives Olivenöl extra und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch an. Wenn sie goldbraun sind, den Sellerie hinzufügen und einige Minuten weiterbraten.

Karotten, Zucchini und Kartoffeln dazugeben und gut vermischen. Fügen Sie die geschälten Tomaten und die zuvor in kleine Stücke geschnittene getrocknete Tomate hinzu.

Alles mit Wasser bedecken, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.

Mit dem Deckel abdecken, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa anderthalb Stunden kochen, bis alle Zutaten weich sind. Gelegentlich umrühren. Mit dem Schnellkochtopf ab dem Anpfiff 50 Minuten ruhen lassen.

Wenn die Suppe fertig ist, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie sie einige Minuten ruhen.

Servieren Sie die Linsensuppe heiß, vielleicht mit gerösteten Croutons.

Guten Appetit!