Ingrédients pour 2 personnes :
- 4 œufs
- 30 g. de lait
- 100g. de crevettes décortiquées
- une tomate fraîche
- un petit verre de lait
- Huile d’olive vierge extra
- beurre
- un demi-citron
- curry
- farine de maïs
- sel
Préparation:
Dans un bol, faire mariner les crevettes décortiquées fraîches ou surgelées pendant une heure dans le jus d’un demi-citron et le sel. Pendant ce temps, coupez la tomate en cubes. Après une heure de marinade, égouttez les crevettes et préparez une sauce dans une paella à fond épais, faites cuire les crevettes pendant 5 minutes avec un filet d’huile d’olive extra vierge et ajoutez la tomate, une pincée de sel, de poivre et de curry ou si vous préférez, remplacez le poivre par du curry épicé. Si cette cuisson est liquide, épaissir en saupoudrant de maïzena ou de fécule de maïs.
Dans un grand bol, mélanger les œufs avec le lait et une pincée de sel à l’aide d’un fouet. Mettre le mélange dans une grande poêle bien chaude avec le beurre fondu. Laissez-la atteindre la bonne consistance puis déplacez la poêle, sortez l’omelette et retournez-la, à l’aide d’une assiette ou retournez-la en l’air si vous vous sentez chanceux, pour terminer la cuisson de l’autre côté.
Ajouter et répartir les crevettes sur la moitié de la surface de l’omelette, la replier et terminer la cuisson. Mettez quelques tomates fraîches hachées sur le dessus et servez chaud.
Pour compléter ce plat rapide à préparer à l’ancienne et rehausser les saveurs marines, je vous propose de l’accompagner d’un vin blanc frais et parfumé comme un Vermentino de Sardaigne parfumé et fruité, ou d’un Chardonnay de Vénétie avec un bouquet aromatique et vif.
Bon appétit!
