Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de doigts de dame normaux ou de doigts de dame sardes de Fonni
- 4 œufs
- le café de 3 pots de moka de 4, environ deux verres
- un paquet de mascarpone de 500 gr.
- 100 g de sucre
- 2 petits verres d’oeuf Marsala
- Poudre de cacao sans sucre
Préparation:
Le tiramisu, un dessert italien de renommée mondiale, est apprécié pour sa délicieuse combinaison d’ingrédients tels que le mascarpone, les œufs, le marsala, les doigts de dame et le café. Si vous souhaitez préparer ce dessert pour vos dîners et surprendre vos convives par son goût exceptionnel, suivez attentivement ces précieux conseils.
Tout d’abord, préparez deux verres de café avec le moka, sucrez-les très légèrement et laissez-les refroidir. Dans un bol.
Fouetter les jaunes d’œufs avec 50 gr. de sucre, jusqu’à obtenir un mélange mousseux et léger.
Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige avec 50 gr supplémentaires. de sucre, jusqu’à obtenir une consistance ferme et compacte.
Ensuite, mélangez le mascarpone avec une dose de marsala et ajoutez progressivement les jaunes transformés. Bien mélanger le tout jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Ajouter ensuite les blancs d’œufs montés en neige en remuant délicatement pour éviter de les démonter et obtenir une crème douce et légère.
Maintenant, trempez les boudoirs dans du café froid et disposez-les dans un grand plat de service rectangulaire. Étalez une couche uniforme de crème sur les doigts de dame, puis répétez l’opération jusqu’à épuisement de tous les ingrédients. Enfin, étalez la dernière couche avec toute la crème restante et saupoudrez de cacao amer.
Pour compléter parfaitement votre tiramisu, n’oubliez pas de l’accompagner d’un vin blanc frais et parfumé comme un Vernaccia di Oristano ou un Passito di Pantelleria doux. Grâce à leurs notes d’amandes et d’agrumes, ces vins se marient parfaitement avec les douceurs, créant une symphonie de saveurs qui laissera vos convives sans voix.
Servez le tiramisu froid et profitez des compliments de vos invités !
