Zutaten für 4 Personen:
- ein ganzes Kaninchen
- Mehl
- Hartweizenmehl
- Maismehl
- eine Zitrone
- Zitronenblätter
- Bratöl
- Salz
Vorbereitung:
Wenn Sie nach einem köstlichen Gericht suchen, das Sie zubereiten können, könnte gebratenes Kaninchen genau das Richtige für Sie sein! Wenn Sie das Kaninchen beim Metzger kaufen, denken Sie daran, dass das Schneiden in Stücke auch die Knochen zerquetschen könnte, mit der Gefahr, dass Sie beim Probieren Knochensplitter finden. Wenn Sie sich jedoch entscheiden, ein ganzes Kaninchen zu kaufen, nehmen Sie sich nach dem gründlichen Waschen, Trocknen und Entfernen des Kopfes und aller Innereien die Zeit, das Kaninchen mit einem Küchenmesser entlang der Gelenke in kleine Stücke zu schneiden, wenn Sie sich wohl fühlen.
Um dem Gericht einen Hauch von Frische zu verleihen, eine Zitrone gut waschen und die gesamte Schale abreiben. Bereiten Sie in einer großen Schüssel eine Mischung aus Mehl und Grieß oder Mehl und Maismehl zu, die abgeriebene Schwarte und geben Sie die Kaninchenstücke darüber, sodass alle Oberflächen des Fleisches gut bedeckt sind. Wenn Sie Teile bemerken, die nicht bedeckt sind, wiederholen Sie den Vorgang.
Das Bratöl in eine große Pfanne geben und gut erhitzen. Überprüfen Sie die Temperatur, indem Sie ein kleines Stück eintauchen, und vergewissern Sie sich, dass es gut frittiert. Mit dem heißen Öl die Kaninchenstücke in die Pfanne geben und dort etwa zehn Minuten ziehen lassen. Wenn die Unterseite gut gebräunt ist, alles umdrehen und weitere 10 Minuten backen, bis die Oberfläche gut gebräunt aussieht.
Um das gebratene Kaninchen am besten zu präsentieren, können Sie sich für eine originelle und fesselnde Präsentation entscheiden, indem Sie eine mit Zitronenblättern dekorierte Servierplatte verwenden. Auf diese Weise verleihen Sie dem Gericht einen Hauch von Frische und machen das Geschmackserlebnis noch angenehmer.
Um das Gericht zuzubereiten, einfach die Zitronenblätter gründlich waschen und auf dem Boden der Servierplatte verteilen, um ein homogenes Bett zu schaffen. Nachdem Sie das Kaninchenfleisch anschließend in einer großen Pfanne mit kochendem Öl gebraten haben, lassen Sie es mit einer Schaumkelle abtropfen und legen Sie es für eine Minute auf saugfähiges Küchenpapier, um das überschüssige Öl zu entfernen.
Zum Abschluss der Zubereitung kann das Saugpapier ganz vorsichtig entfernt werden, damit die Fleischstücke perfekt auf die Zitronenblätter passen. An diesem Punkt ist das Gericht bereit, in all seiner Güte genossen zu werden, wobei Sie das knusprig gebratene Fleisch und das frische Zitronenaroma zu schätzen wissen. Auf diese Weise wird eine fesselnde und raffinierte Präsentation des Gerichts erzielt, die sicherlich alle Gäste sprachlos machen wird. Um dieses schmackhafte Gericht harmonisch abzurunden, kombinieren Sie das gebratene Kaninchen mit einem gut strukturierten und intensiven Rotwein, wie einem sizilianischen Nero d’Avola oder einem Monica aus Sardinien. Diese Weine verbinden sich perfekt mit dem nach Zitrusfrüchten duftenden Hasengeschmack und machen das gastronomische Erlebnis lebendig.
Guten Appetit!
