Zutaten für 8 Personen:
- 1/2 kg Kichererbsen
- 300 g Honig
- 100 g Zucker
- abgeriebene Schale von zwei Orangen
- ein Beutel Saporita
- eine Tüte “Treggera”, farbige Kugeln oder Streusel
- eine Tüte Puderzucker
Vorbereitung:
Die typische Süßigkeit der religiösen Feiertage im Sarrabus-Gebiet ist eine Delikatesse, die einer sorgfältigen Zubereitung bedarf. Zu Beginn müssen Sie die Kichererbsen am Vorabend in heißem Wasser einweichen, häufig schütteln und das Wasser zwei- oder dreimal wechseln.
Nach dem Erweichen werden die Kichererbsen eine Stunde lang gekocht und dann abgegossen. Anschließend werden sie durch ein Sieb mit großen Löchern passiert oder von Hand zerkleinert, um eine glatte Konsistenz zu erhalten, aber auch körnige Teile des Produkts zu hinterlassen, die bei der Verkostung wahrgenommen werden müssen.
Geben Sie den Honig in eine langsam brennende Pfanne und schmelzen Sie den Zucker. Die abgeriebene Schale der Orangen und die schmackhafte hinzufügen und vorsichtig mischen. Fügen Sie dann die zuvor gemahlenen Kichererbsen hinzu und bräunen Sie die Mischung unter ständigem, aber vorsichtigem Rühren, damit sie nicht am Boden kleben bleibt.
Sobald die Kichererbsenmischung goldbraun ist, vom Herd nehmen und in einem Behälter der gewünschten Form in den Kühlschrank stellen.
Abschließend wird auf dem kalten Dessert kurz vor dem Servieren die Oberfläche noch mit Puderzucker bestäubt, um ihm ein noch einladenderes Aussehen zu verleihen, und die Präsentation wird durch das Hinzufügen der „Treggera“, der klassischen farbigen Kugeln zum Dekorieren von Desserts, abgerundet, die einen Hauch von Eleganz zum Dessert.
Diese seltene und köstliche Süßigkeit ist bereit, an lokalen Feiertagen genossen zu werden, alle mit ihrem uralten Geschmack zu begeistern und mit ihrer charmanten Präsentation unwiderstehlich zu sein. Um dieses Dessert perfekt abzurunden, vergessen Sie nicht, es mit einem süßen und duftenden Weißwein wie einem Cagliari DOC Moscato oder einem Malvasia di Bosa DOC zu begleiten, die mit ihren intensiven Aromen von Mandeln und Zitrusfrüchten perfekt dazu passen uralte Delikatesse, die eine angenehme Geschmacksexplosion erzeugt.