Rezept für Zeppole di Sanluri

Zutaten für 8 Personen:

• 400 g 00 Mehl
• 1 große Kartoffel
• 5 Eier
• 90 g Zucker
• 250 g Milch
• 10 g frische Bierhefe
• 2 Orangenschale
• ein Schuss Brandy oder Rum

Vorbereitung:

Zeppole di Sanluri sind ein Klassiker des traditionellen sardischen Gebäcks, das ausnahmslos während der Karnevalszeit verzehrt wird. Diese köstlichen Desserts werden nach einem traditionellen Rezept zubereitet, das die Verwendung von gekochten Kartoffeln, Mehl, Milch, Eiern, Zucker, geriebenen Orangen, Brandy und Hefe vorsieht.

Um mit der Zubereitung zu beginnen, müssen die Kartoffeln gekocht und mit einer Gabel zerdrückt werden, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Anschließend muss die Hefe mit 100 g warmem Wasser vermischt und etwa 15 Minuten ruhen gelassen werden.

In einer Schüssel das Mehl mit dem Wasser und der Hefe vermischen und die Milch hinzugeben. Der Teig sollte etwa 5 Minuten lang gewendet werden, bis er glatt und homogen ist.

In einer anderen Schüssel die Eier mit dem Zucker schlagen, die abgeriebene Schale der Orangen, das Kartoffelpüree und den Brandy hinzufügen und alles gut vermischen. Diese Masse muss dann dem zuvor zubereiteten Teig hinzugefügt werden, der weitere 6 Minuten gewendet werden muss.

An diesem Punkt sollte der Teig etwa 2 Stunden im Kühlschrank gehen gelassen werden und dann für weitere 2 Stunden aus dem Kühlschrank genommen werden. Nach dem Aufgehen können die Zeppole einzeln zubereitet werden, indem versucht wird, ein Loch in die Mitte zu bohren und sie in kochendem Öl zu braten.

Um die Form mit dem Loch in der Mitte beizubehalten, können Sie den Griff eines Holzlöffels für einige Momente im Inneren des Donuts drehen. Wenn die Zeppole eine gleichmäßige Bräunung erreicht haben, müssen sie gewendet und auch von der anderen Seite gebräunt werden.

Zum Schluss die Zeppole mit einer Schaumkelle abtropfen lassen, auf saugfähigem Papier trocknen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen, und vor dem Servieren mit Kristallzucker bestreuen. Zeppole di Sanluri sind ein duftendes und köstliches Dessert, perfekt zum Teilen mit Freunden und Verwandten während des Karnevals oder zu jeder Gelegenheit, bei der Sie einen Moment der Süße und Geselligkeit genießen möchten.

Um dieses Dessert perfekt abzurunden, vergessen Sie nicht, es mit einem frischen und duftenden Weißwein wie einem Vernaccia di Oristano oder einem Malvasia di Bosa zu begleiten, die sich mit ihren Mandel- und Zitrusnoten perfekt verbinden und eine angenehme Geschmackssymphonie schaffen.