Malloreddus-Rezept mit Rucola und Tomaten
Zutaten für 4 Personen:
- 400 gr. von malloreddus oder sardischen Klößen
- 400 gr. von geschälten Tomaten
- eine halbe weiße Zwiebel
- eine Knoblauchzehe
- Natives Olivenöl extra
- Parmesan oder Pecorino-Käse
- Salz
- Pfeffer
Vorbereitung:
Dieses köstliche Malloreddus-Gericht mit Rucola und Tomaten ist perfekt für ein Abendessen mit Familie oder Freunden.
Der leicht bittere Rucola passt perfekt zur Süße der Tomaten und Zwiebeln. Nach dem Garen den Rucola hacken. Dampfgaren, möglicherweise mit einem Schnellkochtopf, in einem Korb mit zwei Zoll Wasser, ermöglicht es Ihnen, die ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Rucola am besten zu bewahren, der dann fein gehackt wird, um ein Gewürz mit intensivem Geschmack zu erhalten. Denken Sie daran, das Kochwasser aufzubewahren.
Die Wahl von gehackten geschälten Tomaten hingegen garantiert ein gleichmäßiges Garen und ein Ergebnis mit intensivem und konzentriertem Geschmack. Die Sauce, die in einer Pfanne mit sautierten Zwiebeln und Knoblauch in nativem Olivenöl extra zubereitet wird, wird bei schwacher Hitze so lange gekocht, bis die Sauce eingedickt und die Aromen vermischt sind.
In einem Topf Salzwasser zum Kochen der Malloreddus zum Kochen bringen. Das Rucola-Kochwasser hinzugeben, das den Nudeln einen besonderen und einzigartigen Geschmack verleiht, und erneut zum Kochen bringen. Malloreddus in das Wasser geben und al dente kochen. Nach dem Kochen werden die Malloreddus in einer Pfanne in der Rucolasauce sautiert, um die Aromen aufzunehmen und sich perfekt mit der Sauce zu vermischen.
Servieren Sie das Gericht heiß und wenn Sie möchten, können Sie etwas Parmigiano Reggiano oder Pecorino-Käse direkt in das Gericht reiben, um den Geschmack des Malloreddus zu bereichern.
Alles begleitet von einem Rotwein mit intensivem und duftendem Geschmack, wie einem guten Cannonau aus Sardinien oder einem piemontesischen Barbera, der die Nuancen dieses traditionellen Gerichts der sardischen Küche noch verstärkt.
Guten Appetit!
