Ingredientes para 4 personas:
- 800 gramos de carne de oveja
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahorias
- 1 costilla de apio
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 400 gramos de tomates pelados
- una copa de vino tinto
- dos vasos de agua tibia
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Preparación:
El cocido es uno de los platos más clásicos por excelencia, perfecto para una cena en familia o con amigos.
Dorar la carne en una cacerola grande con aceite de oliva virgen extra le dará a la carne ese sabor inconfundible y una costra dorada que la hará irresistible. Cortar la carne en trozos medianos es importante para garantizar una cocción uniforme y obtener un resultado más sabroso. Después de dorar, retire la carne de la cacerola y déjela a un lado.
Picar las cebollas, las zanahorias, la costilla de apio y el ajo es un paso importante para amalgamar todos los sabores y crear una base sabrosa para nuestro guiso. En la misma cacerola en la que doraste la carne, añade un poco de aceite de oliva virgen extra y vierte la carne picada. Agregue la hoja de laurel y cocine durante unos 5-7 minutos, hasta que las verduras estén blandas. La hoja de laurel agregará un aroma agradable y una nota de sabor picante.
Los tomates pelados son un complemento fundamental para enriquecer de sabor nuestro guiso. Cortar los tomates en trozos y añadirlos a la cazuela junto con el vino tinto le dará un toque de acidez y un sabor aún más intenso. Mezcle bien y cocine por otros 5-7 minutos, hasta que el líquido se haya evaporado por la mitad.
Añadiendo la carne previamente dorada y dos vasos de agua templada le daremos a nuestro guiso el grado de humedad adecuado y lo haremos aún más sabroso. Mezclar bien y llevar a ebullición.
Cocinar a fuego lento, con la tapa puesta, durante unas dos horas permitirá que la carne se vuelva suave y sabrosa, perfecta para derretirse en la boca. Remueve de vez en cuando y sazona con sal y pimienta a tu gusto.
Servir el guiso caliente acompañado de pan tostado o polenta es una excelente idea para una cena de convivencia. Si quieres potenciar los sabores del plato, acompáñalo con un vino tinto robusto como un Cannonau di Sardegna o un Barbera del Piemonte con aromas de tanino y corteza fresca del bosque. Solo tienes que disfrutar tu sancocho dominguero en compañía de tus seres queridos.
¡Disfrute de su comida!